Prečo je to zdravé?

V tomto recepte vynikajú najmä vajcia, ktoré sú dôležitým spojivom a zároveň zdrojom výživy. Prečo sú vajcia zdravé? Jedno veľké vajce obsahuje približne 6 g vysoko kvalitných bielkovín, vitamíny skupiny B (vrátane B12), vitamín D, železo a cholín, ktorý podporuje funkciu mozgu.

Vajcia tiež prispievajú k pocitu sýtosti, pomáhajú pri výstavbe a oprave svalovej hmoty a obsahujú antioxidanty luteín a zeaxantín, ktoré sú prospešné pre zdravie očí. Samozrejme, pri konzumácii je dobré dbať na vyváženosť, ale v kontexte domácich cupcakov pridávajú vajcia nielen výživnú hodnotu, ale aj nadýchanú textúru a stabilitu cesta.

Ako to urobiť

Najprv predhrejte rúru na 180 °C a vložte papierové košíčky do formy na muffiny, aby sa nahriali spolu s rúrou. V miske zmiešajte 200 g hladkej múky, 2 čajové lyžičky prášku do pečiva a štipku soli — preosejte múku, ak chcete ešte jemnejšiu textúru. V druhej veľkej mise vyšľahajte 115 g zmäknutého masla s 150 g kryštálového cukru do svetlej a nadýchanej konzistencie; toto trvá niekoľko minút a práve dôkladné vyšľahanie masla s cukrom zabezpečí ľahké cesto.

K maslovej zmesi pridávajte 2 veľké vajcia jedno po druhom a po každom dobre premiešajte, potom vmiešajte 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu. Striedavo pridávajte suchú zmes a 120 ml mlieka do maslovej zmesi — začnite múkou, potom pridajte časť mlieka, a skončite múkou; miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja, aby cesto nezostalo ťažké. Naplňte papierové košíčky cestom približne do 2/3 výšky; tip: používajte zmrzlinovú naberačku alebo lyžicu na rovnomerné dávkovanie.

Pečte v predhriatej rúre 18–20 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Po vybratí nechajte cupcaky vo forme 5 minút, aby sa trochu ustálili, potom ich vyberte a úplne ochlaďte na mriežke — dôležité preto, aby poleva na nich neskĺzla. Na polevu vyšľahajte 150 g zmäknutého masla s 200 g práškového cukru, pridajte vanilku a podľa potreby 2–3 polievkové lyžice mlieka, kým poleva nebude hladká a krémová; ak chcete hladkú a lesklú konzistenciu, pridávajte mlieko po lyžiciach a skúšajte hustotu.

Polevu nanášajte na úplne vychladnuté cupcaky pomocou vrecka s zdobiacou špičkou alebo jednoduchou lyžicou a dozdobte posýpkou podľa chuti. Ak máte málo času, nechajte cupcaky bez zdobenia alebo polevy a pripravte ju krátko pred podávaním. Hotové cupcaky skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote až 2–3 dni.

Prečo je tento recept skvelý

Tento recept je ideálny na prípravu pre rodinné oslavy, detské narodeniny alebo kedykoľvek, keď chcete upiecť niečo rýchle a efektné. Vďaka jednoduchému cestu a rýchlemu pečeniu (do 20 minút) sú cupcaky skvelou voľbou, keď potrebujete rýchlo pripraviť niečo sladké pre hostí.

Ďalšou praktickou výhodou je univerzálnosť: môžete ich ľahko prispôsobiť dekoráciou podľa príležitosti, pripraviť vopred a skladovať v uzavretej nádobe, alebo si vziať niekoľko kusov so sebou na piknik či do práce. Deti ich zvyčajne milujú, a preto sú tiež výborné ako spoločná aktivita pri pečení.

Variácie a tipy

Ak chcete zmeniť chuť, pridajte do cesta strúhanú citrónovú kôru alebo trošku mandľového extraktu namiesto vanilky. Pre čokoládovú verziu zamiešajte do suchých ingrediencií 2–3 polievkové lyžice kakaa a upravte množstvo cukru podľa chuti.

Pre sezónne varianty skúste jesennú verziu s 1 čajovou lyžičkou škorice a štipkou muškátového orieška, alebo letnú verziu s kúskami čerstvých malín v strede cupcakes. Na polevu môžete namiesto maslovej použiť cream cheese polevu, ktorá skvele pasuje k ovociu a dodá jemne kyslú notu.

Pre zdravotnejšie alternatívy nahraďte časť hladkej múky celozrnnou múkou (napríklad 50:50) alebo použite bezlepkovú zmes múk. Vegánsku verziu dosiahnete náhradou vajec ľanovými „vajcami“ (1 polievková lyžica mletého ľanu + 3 polievkové lyžice vody na každé vajce), rastlinným maslom a rastlinným mliekom. Rovnako môžete upiecť mini cupcaky v menšej forme — skrátite čas pečenia na približne 10–12 minút.