Tzatziki je osviežujúci grécky dip, ktorý okamžite pridá každej miske sviežosť a charakter. Jeho krémová textúra z gréckeho jogurtu v kombinácii s chrumkavou uhorkou, výrazným cesnakom a voňavým kôprom vytvára dokonale vyváženú chuť, ktorá chutí skvelo ako predjedlo, príloha alebo omáčka k mäsu.
To, čo robí tzatziki výnimočným, je jednoduché spojenie kvalitných surovín: silná chuť cesnaku, kyslosť citróna a jemnosť olivového oleja kontrastujú so sviežosťou uhorky. Táto kombinácia prebúdza chuťové bunky a navyše je neuveriteľne ľahká na prípravu, takže z vás urobí kulinárskeho hrdinu behom niekoľkých minút.
Tzatziki
Tzatziki je tradičný grécky chladený dip pripravený z hustého jogurtu, uhorky, cesnaku, olivového oleja, citrónovej šťavy a čerstvého kôpru. Tento osviežujúci dip je obľúbený v grécke a stredomorskej kuchyni a často sa podáva ako príloha k mäsu, zelenine alebo ako samostatná chuťovka.
Ingredients
- 500 g gréckeho jogurtu (alebo hustého bieleho jogurtu)
- 1 stredná uhorka
- 2–3 strúčiky cesnaku (podľa chuti)
- 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy alebo podľa chuti
- 1–2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého kôpru
- soľ podľa chuti
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Instructions
- Uhorku umyte, postrúhajte na hrubom strúhadle a jemne vyžmýkajte pre odstránenie prebytočnej vody.
- Cesnak olúpte a prelisujte alebo veľmi jemne nasekajte.
- V miske zmiešajte grécky jogurt, prepražený alebo prelisovaný cesnak, olivový olej a citrónovú šťavu.
- Pridajte vyžmýkanú uhorku a nasekaný kôpor do jogurtovej zmesi.
- Osolete a okoreňte podľa chuti, dôkladne premiešajte.
- Nechajte v chladničke aspoň 30 minút odstáť, aby sa chute prepojili (ideálne 1–2 hodiny).
- Pred podávaním ešte raz premiešajte a prípadne upravte soľ, citrón alebo cesnak.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
4Amount Per Serving: Calories: 100Total Fat: 5gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 5mgSodium: 100mgCarbohydrates: 4gNet Carbohydrates: 3gFiber: 1gSugar: 3gSugar Alcohols: 0gProtein: 6g
Prečo je to zdravé?
Hlavnou zložkou tzatziki je grécky jogurt, ktorý je nielen chutný, ale aj výživný. Grécky jogurt obsahuje viac bielkovín než bežný jogurt, čo pomáha pri pocite sýtosti a podpore svalovej regenerácie po fyzickej aktivite.
Okrem bielkovín je grécky jogurt zdrojom probiotík, ktoré podporujú zdravie čriev a imunitný systém. Obsahuje tiež vápnik pre zdravie kostí, vitamíny skupiny B a fosfor. Pri výbere nízkotučného alebo plnotučného jogurtu môžete riadiť kalorický obsah a textúru výsledného dipu podľa osobných preferencií.
Ako to urobiť
Najprv uhorku dôkladne umyte, nastrúhajte ju na hrubom strúhadle a potom ju pevne vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu — to zabráni riedení jogurtu a tzatziki bude pekne husté. Ak máte čas, môžete nastrúhanú uhorku najprv posoliť a nechať ju 10–15 minút odstáť, potom ju opäť vytlačiť, čo pomôže ešte viac odstrániť vlhkosť.
Cesnak olúpte a prelisujte alebo veľmi jemne nasekajte; ak preferujete jemnejšiu, sladšiu chuť, cesnak môžete najprv krátko opiecť na suchej panvici alebo v alobale upiecť v rúre — bude potom miernejší a karamelizovanejší. V miske zmiešajte grécky jogurt s prelisovaným alebo opečeným cesnakom, pridajte olivový olej a čerstvú citrónovú šťavu a dobre premiešajte, aby sa chute spojili.
Do jogurtovej zmesi pridajte dobre vyžmýkanú uhorku a na jemno nasekaný kôpor, každomu kto má rád intenzívnejšiu bylinkovú chuť môže pridať viac kôpru. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti a všetko dôkladne premiešame. Praktický tip: ak máte jogurt príliš riedky, môžete ho pred začiatkom nechať odkvapkať v plátne alebo sitku 30–60 minút, aby bol výsledok hutnejší.
Hotové tzatziki dajte do chladničky aspoň na 30 minút, ideálne na 1–2 hodiny, aby sa chute prepojili a cesnak mierne zjemnil svoju ostrosť. Pred podávaním ešte raz premiešajte a prípadne upravte soľ, citrón alebo cesnak podľa chuti. Pred servírovaním môžete potrieť lyžičkou olivového oleja a posypať trochou čerstvého kôpru alebo mletého korenia.
Prečo je tento recept skvelý
Tzatziki je ideálne na horúce letné dni, keď túžite po sviežom a ľahkom jedle, pretože perfektne osvieži a zároveň zasýti. Skvelo sa hodí ako dip k čerstvej zelenine, pita chlebu alebo ako príloha k grilovanému mäsu a rybám.
Tento recept je veľmi praktický pre rušné dni, pretože ho môžete pripraviť vopred a skladovať v chladničke niekoľko dní, čo z neho robí skvelú voľbu pre rýchle obedy či večere. Je tiež obľúbený u detí a rodín, pretože jemná krémová konzistencia a známe chute uľahčujú jeho prijatie.
Variácie a tipy
Ak chcete ľahšiu alebo kyslejšiu verziu, skúste použiť nízkotučný grécky jogurt alebo pridať viac citrónovej šťavy. Pre intenzívnejšiu vôňu byliniek môžete namiesto kôpru použiť mätu alebo petržlen, ktoré dodajú tzatziki úplne iný charakter.
Pre vegánsku alternatívu môžete nahradiť grécky jogurt rastlinným jogurtom z sóje alebo kokosovým jogurtom — výsledok bude trochu odlišný v chuti, ale stále príjemne krémový. Ak chcete tzatziki ako omáčku, zrieďte ho trochou vody, mlieka alebo extra olivového oleja; ak ho chcete použiť ako pomazánku, nechajte ho hustší a odkvapkaný.
Sezónne úpravy môžu zahŕňať pridanie nastrúhanej cukety namiesto uhorky v zime, alebo pridaním praženej papriky či pečeného cesnaku pre hlbšiu, teplejšiu chuť. Pre ostrú verziu pridajte trochu čerstvo nasekaného chilli alebo štipku paprikového korenia.
