Prečo je to zdravé?

Hlavnou hviezdou receptu je tvaroh, ktorý dodáva torte lahodnú krémovú konzistenciu a zároveň zvyšuje jej výživovú hodnotu. Tvaroh je bohatý na bielkoviny, ktoré podporujú rast a regeneráciu svalov a zároveň prispievajú k dlhšiemu pocitu sýtosti.

Okrem bielkovín je tvaroh dobrým zdrojom vápnika pre zdravé kosti a zuby a obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré podporujú energetický metabolizmus. V závislosti od druhu tvarohu môže mať aj nižší obsah tuku, takže pri voľbe chudšieho tvarohu získate plný chuťový zážitok s menej kalóriami.

Ako to urobiť

Predhrejte rúru na 180 °C a pripravte si tortovú formu s priemerom 24 cm – vymažte ju maslom alebo vyložte papierom na pečenie, aby sa korpus ľahko vyklopil. Sušienky rozdrvte na jemnú zmes v mixéri alebo ich vložte do sáčka a rozdrvíte valčekom; potom ich premiešajte s rozpusteným maslom a vzniknutú zmes pevne vtlačte do dna formy, pričom pomocou pohára alebo zadnej strany lyžice vytvorte rovnomerný, pevný základ. Dobrým tipom je korpus pritlačiť aj trochu na okraje, aby plnka lepšie držala.

V mise zmiešajte hladký tvaroh s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, nastrúhanou citrónovou kôrou a žĺtkami, až kým nevznikne hladká homogénna zmes; ak chcete extra hladkú konzistenciu, prepasírujte tvaroh cez sitko. Vaječné bielky vyšľahajte so štipkou soli do pevného snehu a opatrne ich zľahka vmiešajte do tvarohovej zmesi, aby zostala nadýchaná. Smotanu na šľahanie vyšľahajte do pevna v chlade (studená smotana sa lepšie vyšľahá) a aj ju jemne zapracujte do plnky, pričom skúste zachovať čo najviac vzduchu.

Plnku rovnomerne nalejte na pripravený sušienkový korpus a vložte do vyhriatej rúry. Pečte 40–45 minút, kým povrch nebude jemne zlatistý a stred nebude príliš tekutý; jemné kývanie v strede je v poriadku, torta stuhne pri chladnutí. Po upečení nechajte tortu najskôr vychladnúť v zatvorenej rúre pri mierne pootvorených dvierkach, aby sa zabránilo prudkému poklesu a vzniku trhlín, a potom ju úplne vychlaďte. Jahody umyte, odstráňte stopky a nakrájajte na polovice alebo plátky a rozložte ich rovnomerne na vychladnutú tortu. Pripravte želatínu podľa návodu na obale, nechajte ju mierne vychladnúť tak, aby nebola príliš horúca, a potom ju opatrne nalejte cez jahody; vložte tortu do chladničky na minimálne dve hodiny, ideálne však cez noc, aby želatína úplne stuhla. Pred podávaním ozdobte čerstvými jahodami a lístkami mäty a krájajte dobre vychladené kúsky.

Prečo je tento recept skvelý

Tento recept je ideálny na letné dni, keď sú jahody šťavnaté a aromatické, pretože ich čerstvá chuť krásne dopĺňa jemný tvaroh. Vďaka ľahkému, nepresladenému krému je torta obľúbená u rodín s deťmi aj dospelými, ktorí uprednostňujú svieže dezerty pred ťažkými krémami.

Ďalšou výhodou je, že tortu môžete pripraviť dopredu — po naložení želatínou sa dá pohodlne skladovať v chladničke a podávať pri návštevách alebo oslave. Z estetického hľadiska pôsobí veľmi slávnostne, takže sa hodí na narodeniny, hostiny alebo len ako špeciálny víkendový dezert.

Variácie a tipy

Ak chcete obmeniť ovocnú zložku, nahraďte jahody malinami, čučoriedkami alebo plátkami broskýň; každé ovocie dodá iný charakter a farbu. Môžete tiež použiť mix lesného ovocia pre výraznejšiu chuť. Namiesto čerstvých ovocia môžete jahody krátko povariť s trochou cukru a citrónovej šťavy a vytvoriť tak kompot, ktorý cez želatínu tiež výborne funguje.

Korpus môžete tiež upraviť: namiesto maslových sušienok skúste grahamové keksíky, orechové sušienky alebo bezlepkovú zmes s mletými mandľami pre bezlepkovú verziu. Pre bohatšiu chuť skombinujte tvaroh s malým množstvom mascarpone alebo ricotty, prípadne použite grécky jogurt pre ľahšiu verziu. Pokiaľ chcete nepiecť, pripravte tvarohovú plnku s citrónovou želatínou a nechajte celé dielo stuhnúť v chladničke na pevný tvar bez pečenia.

Ak hľadáte zmenšenie cukru, použite jemnejší sladidlo ako med alebo javorový sirup namiesto práškového cukru, pričom upravte množstvo podľa chuti. Pre dospelú verziu pridajte do jahodového nálevu kvapku limoncella alebo likéru, čo torte dodá zaujímavý aromatický nádych.