Shakshuka, známa aj ako vajcia v paradajkovej omáčke, je sýty a aromatický pokrm, ktorý kombinuje jednoduché suroviny do jedla plného chute. Tento recept pochádza zo severoafrickej a blízkovýchodnej kuchyne a rýchlo sa stal obľúbencom raňajok, obeda aj pokojnej večere. Teplá, korenistá paradajková omáčka s mäkkými vajcami vytvára dokonalý kontrast textúr a chutí, ktorý poteší všetky zmysly.
To, čo robí shakshuku výnimočnou, je jej jednoduchosť a univerzálnosť: stačí jedna panvica, niekoľko bežných ingrediencií a za krátky čas máte vydatné jedlo plné chute. Je to tiež veľmi vizuálne príťažlivé jedlo, keď sa žĺtka lesknú uprostred červenej omáčky — ideálne na spoločné stolovanie alebo na fotografiu do vašej zbierky receptov.
Shakshuka (vajcia v paradajkovej omáčke)
Shakshuka je tradičné blízkovýchodné jedlo pozostávajúce z vajec varených v pikantnej paradajkovej omáčke ochutenej cesnakom, rímskym kmínom, sladkou paprikou a mletým čili. Podáva sa často s chlebom, pitou alebo bagetou a je obľúbené pre svoju jednoduchú prípravu a bohatú chuť.
Ingredients
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 stredná cibuľa, jemne nasekaná
- 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 čajová lyžička rímskeho kmínu
- 1 čajová lyžička sladkej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čili (voliteľné)
- 800 g nasekaných paradajok (2 plechovky) alebo 800 g čerstvých
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku (voliteľné)
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 4–6 vajec
- čerstvý koriander alebo petržlen na posypanie
- na podávanie: chlieb, pita alebo bageta
Instructions
- Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
- Pridajte nasekanú cibuľu a restujte 5–7 minút, kým nezmäkne a nestane sa priehľadnou.
- Pridajte nakrájanú papriku a restujte ďalšie 5 minút, kým nezmäkne.
- Vmiešajte cesnak, rímsky kmín, sladkú papriku a mleté čili; restujte 1 minútu, aby sa korenie rozvoňalo.
- Pridajte nasekané paradajky a paradajkový pretlak, dobre premiešajte. Dochutťe soľou a korením.
- Nechajte omáčku jemne bublať 10–15 minút, kým nezhustne. Podľa potreby znížte oheň.
- Pomocou lyžice vytvorte v omáčke 4–6 jamiek a do každej opatrne rozbite vajce.
- Zakryte panvicu a varte 5–8 minút, až kým bielka nie sú pevné a žĺtka dosiahnú požadovanú konzistenciu.
- Pred podávaním posypte nasekaným koriandrom alebo petržlenom. Podávajte s chlebom alebo pitou.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
4Amount Per Serving: Calories: 280Total Fat: 18gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 15gCholesterol: 210mgSodium: 600mgCarbohydrates: 15gNet Carbohydrates: 10gFiber: 5gSugar: 8gSugar Alcohols: 0gProtein: 12g
Prečo je to zdravé?
Hlavnou zložkou shakshuky sú paradajky, ktoré sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Paradajky sú bohaté na antioxidant lykopén, ktorý je spojený so zníženým rizikom srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny. Okrem toho obsahujú vitamín C, vitamín A a draslík, ktoré podporujú imunitný systém, zdravie kože a reguláciu krvného tlaku.
Paradajky sú tiež nízkokalorické a poskytujú vlákninu, ktorá pomáha tráveniu a zvyšuje pocit sýtosti. Keď ich varíte, ako v tomto recepte, dostupnosť lykopénu sa zvyšuje, takže tepelne upravené paradajky v omáčke sú obzvlášť prospešné pre zdravie.
Ako to urobiť
Najprv rozohrejte na veľkej panvici dve lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte jemne nasekanú cibuľu a nechajte ju restovať 5 až 7 minút, kým nezmäkne a nestane sa priehľadnou; toto uvoľní sladkosť cibule, ktorá tvorí chuťový základ omáčky. Následne pridajte nakrájanú červenú papriku a restujte ďalších približne 5 minút, kým paprika nezmäkne, pričom občas premiešajte, aby sa zelenina nespržila.
Do panvice primiešajte nasekaný cesnak, rímsky kmín, sladkú papriku a podľa chuti mleté čili a krátko restujte približne jednu minútu — korenie sa tak rozvonia a uvoľní arómy. Potom vsypte 800 gramov nasekaných paradajok (čerstvé alebo z plechovky) a ak máte, pridajte jednu polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku pre intenzívnejšiu chuť. Ochutnajte a dochuťte soľou a čiernym korením; ak používate konzervované paradajky, dávajte pozor na množstvo soli, keďže môžu byť slané.
Nechajte omáčku na miernom ohni jemne bublinkovať 10 až 15 minút, až kým nezhustne; ak hrozí príliš rýchle pripaľovanie, znížte teplotu a podľa potreby pridajte trochu vody. Pomocou lyžice vytvorte v omáčke 4 až 6 jamiek a do každej opatrne rozbite vajce. Zakryte panvicu a varte 5 až 8 minút, kým bielka nie sú pevné a žĺtka dosiahnu požadovanú konzistenciu; pre hustejšie žĺtka varte dlhšie alebo jedlo krátko zoberte pod gril na vrchu rúry. Pred podávaním posypte nasekaným koriandrom alebo petržlenom a podávajte s čerstvým chlebom, pitou alebo bagetou. Praktický tip: ak je omáčka príliš hustá, pridajte lyžicu vody; ak chcete krémovejšiu verziu, pridajte na konci trocha smotany alebo na kúsky rozkrájanú fetu.
Prečo je tento recept skvelý
Tento recept je ideálny pre rýchle víkendové raňajky alebo na pohodlnú večeru po náročnom dni, pretože vyžaduje len jednu panvicu a bežné suroviny. Vďaka kombinácii bielkovín z vajec a vitamínov z paradajok poskytuje výživné a sýte jedlo, ktoré vás zasýti na dlhší čas.
Shakshuka je tiež veľmi flexibilná a vhodná na spoločné stolovanie — hostia si môžu naberať priamo z panvice. Navyše je vhodná pre rodiny s deťmi, ktoré ocenia jemnú paradajkovú chuť, a zároveň ju môžete ľahko upraviť, aby vyhovovala rôznym stravovacím potrebám, napríklad pridaním viac zeleniny alebo rastlinných bielkovín.
Variácie a tipy
Pre stredomorskú verziu môžete do omáčky primiešať nakrájané olivy a kúsky feta syra, ktoré pridajú slanosť a krémovosť. Ak máte radi pikantnejšie chute, nahraďte časť mletého čili lyžičkou harissy alebo pridajte viac údenej papriky. Pre bohatšiu mäsitú verziu skúste pridať na začiatku orestované kúsky klobásy chorizo alebo merguez.
Sezónne prispôsobenie je jednoduché: v lete použite zrelé čerstvé paradajky, ktoré dodajú ľahšiu, sviežu chuť, zatiaľ čo v zime siahnite po kvalitných konzervovaných paradajkách, ktoré sú často plnšie chuti. Vegetariánsku variáciu dosiahnete pridaním cíceru alebo bielej fazule pre extra bielkoviny, a pre zeleninovú verziu môžete doplniť špenát, cuketu alebo pečený baklažán. Ak chcete elegantnejší spôsob prípravy, môžete shakshuku piecť v rúre v zapekacej mise, čím dosiahnete rovnomerne upečené vrchné vrstvy vajec.
