Pečený karfiol s cesnakom a parmezánom je jednoduché a pritom prekvapivo elegantné jedlo, ktoré poteší nielen milovníkov zeleniny. Šťavnaté ružičky karfiolu sa pri pečení krásne zmenia na jemné a zlatohnedé kúsky s chrumkavou hranou, pričom aromatický cesnak a slaný parmezán dodávajú celej chute hĺbku a šmrnc.
Tento recept je výnimočný svojou univerzálnosťou: môžete ho podávať ako prílohu k mäsu, ako samostatné vegetariánske jedlo alebo ho ponúknuť ako súčasť sezónneho bufetu. Jednoduché ingrediencie, rýchla príprava a pôsobivý výsledok robia z pečeného karfiolu spoľahlivú voľbu na každý deň aj na sviatočné chvíle.
Pečený karfiol s cesnakom a parmezánom
Pečený karfiol s cesnakom a parmezánom je chutný a jednoduchý recept, pri ktorom sa karfiol pečie do zlatohneda s cesnakom, tymiánom a olivovým olejom, a nakoniec sa posype nastrúhaným parmezánom, ktorý sa krátko roztopí. Podáva sa teplý, pokvapkaný citrónovou šťavou a ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou. Tento pokrm je ideálny ako príloha alebo ľahké vegetariánske jedlo.
Ingredients
- 1 stredný karfiol (asi 600 g)
- 3 lyžice olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 50 g parmezánu, nastrúhaného
- 1 čajová lyžička sušeného tymiánu alebo rozmarínu
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 citrón (voliteľné, na podávanie)
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Instructions
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Očistite karfiol a rozdeľte ho na menšie ružičky.
- V miske zmiešajte olivový olej, nasekaný cesnak, tymián, soľ a čierne korenie.
- Ružičky karfiolu dôkladne premiešajte s olejovou zmesou, rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve.
- Pečte 25–30 minút, alebo kým karfiol nezmäkne a nezíska zlatohnedú farbu; v polovici pečenia karfiol premiešajte.
- Po upečení posypte nastrúhaným parmezánom a vložte späť do rúry na 2–3 minúty, aby sa syr mierne roztopil a porumienel.
- Podávajte teplé, pokvapkané citrónovou šťavou a posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
4Amount Per Serving: Calories: 180Total Fat: 12gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 9gCholesterol: 8mgSodium: 150mgCarbohydrates: 12gNet Carbohydrates: 7gFiber: 5gSugar: 4gSugar Alcohols: 0gProtein: 7g
Prečo je to zdravé?
Hlavnou zložkou receptu je karfiol, zelenina bohatá na živiny a pritom nízkokalorická. Karfiol obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie a pocit sýtosti, čo môže pomôcť pri kontrole hmotnosti.
Okrem vlákniny ponúka karfiol aj dôležité vitamíny a minerály, medzi nimi vitamín C, vitamín K, kyselinu listovú a menšie množstvá vitamínov skupiny B. Karfiol je tiež zdrojom antioxidantov a zlúčenín obsahujúcich síru, ktoré sú spájané s protizápalovými účinkami a podporou detoxikačných procesov v tele.
Ako to urobiť
Najprv rúru predhrejte na 200 °C, aby sa dosiahla rovnomerná teplota pre pekné opraženie karfiolu. Karfiol očistite, odstráňte tvrdé časti stonky a rozdelte ho na rovnako veľké ružičky, čím zabezpečíte rovnomerné pečenie. Ak sú ružičky príliš vlhké, jemne ich osušte papierovou utierkou — suchý povrch pomôže získať chrumkavejšiu kôrku.
V miske zmiešajte olivový olej s nasekaným cesnakom, sušeným tymiánom alebo rozmarínom, soľou a čiernym korením. Ružičky karfiolu dôkladne obalte v tejto zmesi tak, aby sa olej a korenie dostali do všetkých záhybov. Rozložte karfiol v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie; dbajte na to, aby sa kúsky nedotýkali príliš tesne — prekrytie by spôsobilo dusenie namiesto pečenia.
Pečte približne 25–30 minút, alebo kým karfiol nezmäkne a nezíska zlatohnedú farbu, pričom v polovici pečenia plech vyberte a ružičky premiešajte, aby sa opiekli rovnomerne. Keď je karfiol hotový, posypte ho nastrúhaným parmezánom a vráťte do rúry na 2–3 minúty, len aby sa syr mierne roztopil a získal jemnú zlatistú farbu. Po vybratí z rúry môžete jedlo pokvapkať čerstvou citrónovou šťavou a posypať nasekanou petržlenovou vňaťou pre sviežosť.
Ako praktické tipy pri práci s cesnakom: ak chcete jemnejšiu, menej výraznú chuť, pridajte cesnak do oleja iba na posledných 10–15 minút pečenia, alebo použite cele malé strúčiky, ktoré sa pri pečení zjemnia. Ak preferujete extra chrumkavé kúsky, zvýšte teplotu na konci pečenia alebo použite grilovacie funkcie rúry na pár minút, ale dávajte pozor, aby sa parmezán nepripálil.
Prečo je tento recept skvelý
Tento recept je skvelý na rýchle večere počas pracovného týždňa, pretože príprava je rýchla a množstvo aktívnej práce minimálne. Karfiol pripravíte rýchlo, rúra urobí väčšinu práce a výsledok môžete servírovať za menej než 40 minút.
Pečený karfiol je tiež ideálny ako univerzálna príloha na spoločenské stretnutia alebo rodinné večere, pretože uspokojí milovníkov zeleniny i tých, ktorí hľadajú lahodnú alternatívu k zemiakom. Navyše ho ľahko prispôsobíte diétam: s parmezánom oslovíte milovníkov sýtych chutí, zatiaľ čo verziu s výživnými kvasnicami alebo bezmäsitými prísadami ocenia vegáni.
Variácie a tipy
Ak chcete obmenu, skúste namiesto tymiánu pridať údenú papriku alebo chilli vločky, ktoré dodajú karfiolu pikantný a dymový nádych. Pre verziu bez syra alebo pre vegánov je skvelou alternatívou výživné droždie, ktoré poskytne slanú, „syrovú“ príchuť.
Pre extra textúru môžete pred pečením posypať karfiol strúhankou zmiešanou s trochou olivového oleja, alebo ho po upečení dochutiť opečenými piniovými orieškami či nasekanými vlašskými orechmi. Ďalšou možnosťou je upiecť celý hlavu karfiolu naraz pri nižšej teplote do mäkka a potom ju na konci potrieť maslom, cesnakom a parmezánom.
Ak máte radi rýchle alternatívy, vyskúšajte prípravu v airfryeri na 180–200 °C približne 15–20 minút, pričom pri polovici programu premiešate. Sezónne variácie zahŕňajú pridanie pečených kúskov zimnej zeleniny ako mrkva alebo zeler na jeseň a v lete môžete karfiol poľahky dochutiť čerstvými bylinkami a citrónovou kôrou pre sviežejší efekt.
