Palacinky sú jedným z tých univerzálnych slovenských pokladov, ktoré potešia každý deň — tenké, zlatisté a ohromne variabilné. Ich jemná textúra a rýchla príprava z nich robia ideálnu voľbu na raňajky, dezert aj ľahkú večeru, a pritom zvládnu zaujať deti aj dospelých.
To, čo robí palacinky výnimočnými, je ich schopnosť prispôsobiť sa rôznym chutiam: od sladkého s domácom džemom či Nutellou až po slané plnené syrom a špenátom. Jednoduché ingrediencie a rýchly postup zároveň prebúdza kreativitu — skúste nové náplne, rôzne druhy múk alebo sezónne ovocie a vždy vznikne niečo lákavé.
Palacinky (slovenské)
Palacinky sú tradičné slovenské tenké palacinky pripravené z hladkej múky, vajec a mlieka. Sú jemné, ľahké a vhodné na slané aj sladké plnenie. Podávajú sa s čerstvým ovocím, džemom, nutellou alebo šľahačkou podľa preferencie.
Ingredients
- 250 g hladkej múky
- 500 ml mlieka
- 2 vajcia
- 1 polievková lyžica cukru
- štipka soli
- 1 čajová lyžička vanilkového cukru (voliteľné)
- 2 polievkové lyžice roztopeného masla (plus maslo/olej na pečenie)
- olej alebo maslo na vyprážanie
Instructions
- V mise zmiešajte múku, cukor, vanilkový cukor a štipku soli.
- Pridajte vajcia a polovicu mlieka, metličkou alebo mixérom premiešajte do hladkého cesta bez hrudiek.
- Postupne prilievajte zvyšné mlieko a miešajte, kým nevznikne riedke palacinkové cesto. Na konci vmiešajte roztopené maslo.
- Nechajte cesto odpočívať 10–15 minút (pomôže to odstrániť bubliny a zlepší štruktúru).
- Rozohrejte panvicu na strednom plameni a potrite ju tenkou vrstvou oleja alebo masla.
- Nalejte malé množstvo cesta na panvicu a krúživým pohybom ho rozotrite do tenkej vrstvy.
- Smažte 1–2 minúty, kým okraje nezačnú zlatnúť, potom palacinku otočte a smažte ďalšiu 30–60 sekúnd.
- Opakujte postup so zvyškom cesta. Hotové palacinky môžete vrstviť na tanieri a prikryť, aby zostali teplé.
- Podávajte s džemom, nutellou, čerstvým ovocím, šľahačkou alebo cukrom podľa chuti.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
4Amount Per Serving: Calories: 210Total Fat: 7gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 80mgSodium: 120mgCarbohydrates: 30gNet Carbohydrates: 29gFiber: 1gSugar: 5gSugar Alcohols: 0gProtein: 6g
Prečo je to zdravé?
Hlavnou zložkou tohto receptu je mlieko, ktoré palacinkám dodáva jemnosť, vlhkosť a bohatú chuť. Mlieko tiež pomáha vytvoriť hladké cesto, ktoré sa dobre rozlieva po panvici a zaručuje tenké, pružné placky.
Prečo je mlieko zdravé? Mlieko je prirodzeným zdrojom kvalitných bielkovín, vápnika a vitamínov skupiny B, najmä B2 a B12, ktoré podporujú energetický metabolizmus. Obsahuje tiež draslík a jód, dôležité pre srdce a štítnu žľazu, a pri obohatení vitamínom D prispieva k lepšej vstrebateľnosti vápnika, čo podporuje zdravé kosti a zuby. Typické kravské mlieko poskytuje približne 3–4 g bielkovín a okolo 120 mg vápnika na 100 ml, pričom môžete voliť nízkotučné, polotučné alebo rastlinné alternatívy podľa diétnych potrieb.
Ako to urobiť
Do väčšej misky preosejte hladkú múku a pridajte lyžicu cukru, vanilkový cukor, ak používate, a štipku soli. Vytvorte v strede jamku a vbijte do nej vajcia, potom nalejte polovicu mlieka a metličkou alebo mixérom začnite miešať, až kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Postupne prilievajte zvyšné mlieko a miešajte do riedkeho, ľahko tekutého cesta; na záver vmiešajte roztopené maslo, ktoré palacinkám dodá chuť a zabráni prilepeniu pri pečení.
Nechajte cesto odpočívať 10–15 minút — tento krok odstráni vzduchové bubliny a zlepší štruktúru palaciniek, výsledkom budú tenšie a pružnejšie placky. Medzitým rozohrejte panvicu na stredný plameň a potrite ju tenkou vrstvou oleja alebo masla. Na dobre rozpálenú panvicu nalejte malé množstvo cesta a krúživým pohybom ho rozotrite do čo najtenšej vrstvy; ak používate nepriľnavú panvicu, používajte menej tuku a palacinky budú ľahko sklzávať.
Smažte palacinku 1–2 minúty, kým okraje nezačnú zlatnúť, potom ju opatrne otočte a dopražte ďalších 30–60 sekúnd. Ak sa palacinky trhajú pri otáčaní, skúste znížiť teplotu alebo pridať ešte trochu tekutiny do cesta. Hotové palacinky ukladajte na tanier a prekryte, aby zostali teplé, alebo ich vrstvite s papierom medzi nimi, ak pripravujete väčšie množstvo. Podávajte ihneď s obľúbenými prísadami — džemom, nutellou, čerstvým ovocím, šľahačkou alebo len posypané cukrom podľa chuti.
Prečo je tento recept skvelý
Tento recept je ideálny na rýchle raňajky alebo neskoré brunchové stretnutia, pretože cesto pripravíte za pár minút a pečenie každej palacinky trvá len chvíľu. Vďaka jednoduchým surovinám, ktoré má väčšina domácností bežne doma, sú palacinky skvelou voľbou, keď potrebujete niečo chutné a bezstarostné.
Palacinky sú obľúbené u detí aj dospelých, ľahko sa prispôsobia rôznym diétnym potrebám a môžete ich pripraviť v sladkej aj slanej verzii, čo z nich robí univerzálny pokrm na rodinné oslavy, víkendové rána alebo rýchlu večeru po práci. Ich skladateľnosť a možnosť prípravy vopred (cesto alebo hotové palacinky v chladničke či mrazničke) z nich robí praktickú voľbu pre zaneprázdnené dni.
Variácie a tipy
Ak chcete odľahčiť recept, nahraďte časť pšeničnej múky špaldovou alebo celozrnnou múkou, prípadne vyskúšajte bezlepkovú zmes múk pre bezlepkovú verziu. Pre jemnejšiu textúru môžete pridať lyžicu sódovej vody alebo perlivého minerálky do cesta, čo palacinkám dodá vzdušnosť.
Pre rastlinnú variantu použite sójové, mandľové alebo ovesné mlieko a namiesto masla pridajte rastlinný olej. Milovníci chuti môžu do cesta vmiešať citrónovú kôru alebo trochu kakaa, zmeniť tak klasické palacinky na osviežujúce alebo čokoládové. Ako slané plnky vyskúšajte ricottu so špenátom, praženú cibuľu so syrom alebo tenké plátky údeného lososa s tvarohovým krémom.
Sezónne prispôsobenie je jednoduché: na jar a v lete využite čerstvé bobule a sezónne ovocie, na jeseň podávajte s pečenými jablkami a škoricou a v zime skúste teplý džem alebo orieškové pasty. Ak chcete ušetriť čas, upečte väčšie množstvo palaciniek a uchovávajte ich v mrazničke s papierom medzi jednotlivými plackami — rýchlo ich ohrievajte na panvici alebo v mikrovlnke podľa potreby.
