Prečo je to zdravé?

Hlavným ingredienciou v tomto recepte je varené ryža, najlepšie chladená z predchádzajúceho dňa. Ryža je vynikajúci zdroj rýchlo dostupných komplexných sacharidov, ktoré dodávajú telu energiu a pomáhajú udržať stabilnú hladinu cukru v krvi, najmä ak používate chladnú, den predom pripravenú ryžu.

Okrem energie poskytuje ryža aj dôležité minerály a vitamíny, napríklad mangán, selén a niektoré B-vitamíny, ktoré podporujú metabolizmus a zdravie nervového systému. Chladená ryža navyše tvorí viac takzvaného rezistentného škrobu, čo môže priaznivo pôsobiť na črevnú mikroflóru a predlžovať pocit sýtosti, takže ide o praktický a zdravší základ pre smažené jedlá.

Ako to urobiť

Najprv si pripravte všetky suroviny: uistite sa, že varná ryža nie je zlepená — najlepšie funguje chladená ryža z predchádzajúceho dňa — a nakrájajte zeleninu, mäso alebo krevety a jarnú cibuľku. Na veľkej panvici alebo vo woku rozohrejte lyžicu rastlinného oleja na stredne vysokú teplotu; keď je olej horúci, pridajte najemno nakrájanú cibuľu a smažte ju dve až tri minúty, kým zmäkne a začne zlátnuť. Potom pridajte pretlačený cesnak a chilli pastu a krátko orestujte asi tridsať sekúnd, len kým sa uvoľnia arómy — pozor, aby sa cesnak nepripálil.

Ďalej pridajte nakrájané kuracie mäso alebo krevety a smažte ich pri vyššej teplote tri až päť minút, pokiaľ nie sú úplne prepečené; osolte a okoreňte podľa chuti. Obsah panvice odsunte na jednu stranu, priliaďte zvyšok oleja a vylejte rozšľahané vajcia do voľného priestoru. Miešajte rýchlo, aby sa vajcia rozpadli na malé kúsky a rovnomerne sa zapracovali do jedla.

Keď sú vajcia hotové, pridajte nakrájanú mrkvu a mrazený hrášok a krátko orestujte dve až tri minúty, kým zelenina nezmäkne, no zostane ešte trochu chrumkavá. Potom pridajte chladenú ryžu a dôkladne premiešajte, aby sa všetky suroviny spojili a aby sa ryža rovnomerne rozoparila. Prilejte dve polievkové lyžice sójovej omáčky a jednu až dve lyžice kecap manis (alebo lyžicu cukru, ak nemáte kecap), dobre premiešajte, ochutnajte a podľa potreby dolaďte soľou, korením alebo ďalšou kecap manis. Nakoniec primiešajte nakrájanú jarnú cibuľku, ešte raz rýchlo prehrejte a vypnite oheň. Podávajte nasi goreng horúci s čerstvou limetkou na boku a prípadne s plátkami uhorky alebo inými prílohami.

Praktický tip počas prípravy: pracujte na vyššom plameni a majte všetky suroviny pripravené pri ruke, lebo smaženie ide rýchlo. Ak sa ryža lepí, rozoberte ju vidličkou alebo prstami pred pridaním do panvice, a ak chcete viac chrumkavosti, používajte menšie množstvo oleja a iba krátke, prudké opečenie.

Prečo je tento recept skvelý

Tento recept je ideálny pre rušné všedné večery, pretože využíva zvyšky ryže a rýchlo sa pripravuje do pol hodiny. Je to skvelý spôsob, ako zúžitkovať zvyšky z chladničky a zároveň pripraviť kompletné jedlo s bielkovinami, sacharidmi a zeleninou v jednej panvici.

Nasi goreng je tiež veľmi flexibilný a priateľský k deťom aj dospelým: možno ho urobiť jemnejším použitím menšieho množstva chilli alebo naopak viac pikantným pre fanúšikov ostrých chutí. Keďže sa dá ľahko upraviť na vegetariánsku verziu alebo obohatiť o rôzne druhy mäsa či mora, hodí sa pre rodinné stolovanie aj ako jedlo na zdieľanie pri priateľských stretnutiach.

Variácie a tipy

Ak chcete zmeniť základ, môžete použiť hnedú ryžu alebo dokonca quinou pre vyšší obsah vlákniny a bielkovín; pre nízkosacharidovú alternatívu skúste nastrúhanú karfiolovú ryžu, ktorá sa smaží rýchlejšie a dodá jedlu sviežu textúru. Namiesto kuracieho mäsa alebo kreviet sa výborne hodí tofu naložené v sójovej omáčke, tempeh, alebo na tenko nakrájané hovädzie mäso.

V zeleninovej časti možno pridať farebnú papriku, hráškové struky, šampiňóny, kukuricu, baby špenát alebo dokonca kúsky pečenej tekvice podľa sezóny; na vrch môžete pri podávaní pridať volské oko alebo plátky opečenej klobásky a krehké krekríky (krupuk) alebo pikantnú sambal omáčku pre výraznejšiu chuť. Alternatívou k kecap manis je kombinácia tmavej sójovej omáčky so sladkým sirupom alebo medom, ak chcete dosiahnuť podobnú karamelovú notu.