Prečo je to zdravé?

Hlavné ingrediencia tohto receptu, cícer, je výživovo výborný a vo svete kuchýň veľmi cenený pre svoj obsah bielkovín a vlákniny. Cícer dodáva rastlinné bielkoviny, ktoré prispievajú k pocitu sýtosti a podporujú svalovú regeneráciu, čo je obzvlášť dôležité pri vegetariánskej strave.

Okrem bielkovín je cícer bohatý na rozpustnú a nerozpustnú vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Cícer tiež obsahuje dôležité minerály ako železo, horčík, draslík a folát, ktoré podporujú energiu, srdcovo-cievne zdravie a funkciu nervového systému.

Ako to urobiť

Na začiatok priveďte zeleninový vývar alebo horúcu vodu s lyžicou olivového oleja do varu; horúca tekutina pomôže kuskusu rýchlo zmäknúť a nasiaknuť chuť. Kuskus dajte do nádoby, zalejte ho práve prevareným vývarom alebo vodou tak, aby bol pokrytý, prikryte a nechajte 5 minút odstáť, potom ho vidličkou jemne rozmrvíte, pridajte ešte trošku oleja a prehádžte, aby bol nadýchaný a bez hrudiek. Malá rada: ak chcete výraznejšiu chuť, môžete kuskus najprv na suchej panvici krátko opražiť do zlatista, než ho zalejete vývarom.

Medzitým si pripravte zeleninu — nakrájajte červenú papriku, uhorku, prekrojíte cherry paradajky a nadrobno nasekajte červenú cibuľu; petržlen a mätu posekajte tesne pred zamiešaním, aby si zachovali arómu. Konzervovaný cícer dôkladne prepláchnite a nechajte odkvapkať, môžete ho tiež jemne rozmačkať časťou, ak chcete krémovejšiu textúru v šaláte.

Do pripraveného kuskusu pridajte cícer, nakrájanú zeleninu a bylinky, pridajte šťavu z citróna, mletú rímsku rascu a mletú papriku, potom všetko dobre premiešajte, aby sa chute spojili. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou, čiernym korením alebo ďalšou citrónovou šťavou. Podávajte teplé ihneď, alebo nechajte vychladnúť a pred servírovaním ešte dochuťte — šalát bude chutiť výborne aj po pár hodinách, keď sa chute prepoja. Pre extra krémovosť posypte rozdrobenou fetou tesne pred podávaním, alebo ju pridajte ako samostatnú ingredienciu pri servírovaní.

Prečo je tento recept skvelý

Tento recept je ideálny na letné dni, keď túžite po niečom ľahkom, sviežom a zároveň sýtom. Vychladený kuskus so zeleninou je skvelý ako obed do práce alebo na piknik, pretože sa dobre prenáša a chutí výborne aj po vychladnutí.

Pre zaneprázdnené večery je to perfektný rýchly obed alebo večera, pretože príprava zaberie minimum času a suroviny sú jednoduché. Recept je tiež vhodný pre rodiny a deti — môžete upraviť veľkosť kúskov zeleniny podľa preferencie a pridať obľúbený syr, aby jedlo lepšie prijali aj menší jedlíci.

Okrem toho je recept vďaka cíceru výživovo hodnotný a zasýti na dlhšiu dobu, čo ho robí praktickým aj pre tých, ktorí plánujú jedlo vopred alebo potrebujú niečo výdatné medzi schôdzkami.

Variácie a tipy

Ak hľadáte bezlepkovú alternatívu, nahraďte kuskus quinoa alebo pohánkou; quinoa dodá podobnú textúru a viac bielkovín, pričom jedlo zostane svieže. Pre výraznejšiu chuť môžete namiesto klasického kuskusu použiť perličkový kuskus (izraelský) — ten má väčšie zrná a príjemnú žuvaciu konzistenciu.

Zeleninu môžete obmieňať podľa sezóny: namiesto papriky a uhorky skúste na jeseň pridať pečenú tekvicu alebo batát, na jar zase mladú cibuľku, reďkovky a špenát. Cícer môžete časť nahradiť červenou šošovicou alebo pečenými bielymi fazuľami, čo dodá iný charakter a textúru.

Pre pikantnejšiu verziu primiešajte do kuskusu trochu harissy alebo zažeňte cícer na panvici so zmesou údenej papriky, rímskej rascu a korenia, čím vznikne teplejšia, výraznejšia chuťová paleta. Ak chcete viac krémovú verziu, pridajte lyžicu tahini alebo kúsky avokáda tesne pred podávaním.

Ak hľadáte variant s bielkovinovým doplnkom, pridajte grilované kuracie prsia alebo kúsky pečeného lososa; pre vegetariánsku extra dávku bielkovín posypte šalát praženými orechmi či semienkami (mandle, slnečnicové semienka). Na slávnostnejšie stolovanie môžete kuskus servírovať ako plnku do paprík alebo cukiet a zapiecť s trochou syra.