Prečo je to zdravé?

Hlavnou zložkou je brokolica, ktorá je nutrične veľmi hodnotná a pritom nízkokalorická. Brokolica je bohatá na vitamín C, vitamín K, kyselinu listovú a vlákninu, pričom obsahuje aj minerály ako draslík a železo.

Brokolica okrem vitaminov a minerálov obsahuje bioaktívne zlúčeniny, napríklad sulforafán, ktorý má preukázané protizápalové a antioxidačné účinky. Vďaka obsahu vlákniny pomáha tráveniu a stabilizácii hladiny cukru v krvi, takže polievka z brokolice je zdravou voľbou do týždenného jedálnička.

Ako to urobiť

Najprv na strednom ohni rozohrejte v hrnci olivový olej a pridajte nasekanú cibuľu. Cibuľu smažte približne päť minút, kým nezmäkne a nezačne zlátnuť, pretože jemne zkaramelizovaná cibuľa dodá polievke prirodzenú sladkosť. Potom pridajte nasekaný cesnak a smažte len krátko, približne jednu minútu, aby sa uvoľnila aróma, ale cesnak nezhnedol.

Následne prisypte nakrájané zemiaky a ružičky brokolice a krátko premiešajte, aby sa zelenina obalila olejom. Zalejte zeleninovým vývarom tak, aby zelenina bola takmer pokrytá, priveďte k varu a potom znížte teplotu na mierny stupeň. Polievku prikryte a varte dvanásť až pätnásť minút, až kým zemiaky a brokolica nezmäknú. Ak používate mrazenú brokolicu, varenie môže byť o niečo kratšie, sledujte mäkkosť.

Polievku odstavte z ohňa a pomocou ponorného mixéra rozmixujte do hladka. Ak nemáte ponorný mixér, nechajte polievku mierne vychladnúť a mixujte v dávkach v stolnom mixéri, ale dbajte na to, aby ste nepreplnili nádobu a pri mixovaní uvoľnili paru, aby nehrozilo vystreknutie horúcej tekutiny. Pre extra hladkú konzistenciu môžete polievku prepasírovať cez jemné sito.

Vráťte polievku na veľmi mierny oheň, primiešajte smotanu a dochuťte soľou, čerstvo mletým čiernym korením a štipkou muškátového orieška. Nechajte polievku len jemne prehriať, ale nevarte, aby sa smotana nezrazila. Pred podávaním ochutnajte a podľa potreby upravte konzistenciu pridaním trošky vývaru alebo smotany a sviežosť zvýraznite pár kvapkami citrónovej šťavy. Polievku servírujte horúcu, ozdobenú nasekanými bylinkami a prípadne trochou kvalitného olivového oleja alebo chrumkavými krutónmi.

Prečo je tento recept skvelý

Táto polievka je ideálna pre rýchle večere počas pracovného týždňa, pretože sa pripravuje relatívne rýchlo a s minimom náročných postupov. Je sýta vďaka zemiakom a smotane, no zároveň ľahká a vhodná aj pre tých, čo preferujú výživné, ale neťažké jedlá.

Krémová brokolicová polievka je tiež skvelá pre deti, ktoré často lepšie prijímajú zeleninu v jemnej, krémovej forme, a pre rodiny je praktické, že ju môžete pripraviť väčšie množstvo a časť zmraziť na neskôr. Navyše sa jednoducho upravuje na vegetariánsku či vegánsku verziu výmenou smotany za rastlinnú alternatívu, a bez krutónov je prirodzene bezlepková.

Variácie a tipy

Ak chcete orechovejší alebo exotickejší profil, namiesto smotany použite kokosové mlieko, čím získate jemne sladkastú vôňu a vegánsku variantu. Pre bohatšiu sýtosť môžete do polievky primiešať nastrúhaný syr cheddar alebo parmezán tesne pred podávaním.

Pre intenzívnejšiu chuť skúste brokolicu najprv opiecť na plechu spolu s cesnakom a olivovým olejom do zlatista, potom pridajte opečenú zeleninu do vývaru a varte ako v recepte — výsledkom bude dymovejšia, karamelizovaná chuť. Ďalšou možnosťou je zameniť zemiaky za karfiol alebo batát, pridať jarnú hrachovú zložku a mäkké bylinky na jar, alebo na jeseň primiešať pečenú tekvicu či inú sezónnu zeleninu. Ako ozdobu skúste chrumkavú slaninku, opražené semienka alebo kvapku citrónovej kôry pre kontrast.