Fašírky z mletého mäsa sú klasika, ktorá nesklame ani pri rodinnom obede, ani pri neformálnom víkendovom stolovaní. Jemne korenisté guľôčky alebo placky z mäsa majú chrumkavú kôrku a šťavnaté vnútro, ktoré si obľúbia dospelí i deti. Ich výhodou je rýchla príprava, univerzálnosť a možnosť prispôsobiť chuť podľa nálady či zásob v chladničke.
Tento recept vyniká práve jednoduchosťou: základ tvorí mleté mäso, pár bežných surovín a trochu času na vytvorenie kompaktných fašírok. Zvýraznite chuť čerstvou petržlenovou vňaťou, prelisovaným cesnakom alebo obľúbeným korením a výsledkom budú lahodné fašírky s domácim charakterom, ktoré stoja za každé sústo.
Fašírky z mletého mäsa
Fašírky z mletého mäsa sú tradičné slovenské jedlo pripravované z hovädzieho, bravčového alebo zmiešaného mletého mäsa, zmiešaného s cibuľou, cesnakom, vajcom, strúhankou a ďalšími koreninami. Sú chrumkavé na povrchu a jemné vo vnútri, ideálne podávané s varenými zemiakmi, zemiakovým pyré, chlebom alebo čerstvým šalátom.
Ingredients
- 500 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové alebo zmiešané)
- 1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 1 vajce
- 3 lyžice strúhanky (+ extra na obalenie podľa potreby)
- 2 lyžice mlieka
- 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- olej na vyprážanie (olivový alebo rastlinný)
- voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky mletej papriky alebo sušeného majoránu
Instructions
- Do veľkej misy vložte mleté mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
- Pridajte vajce, strúhanku, mlieko, petržlenovú vňať, soľ, korenie a voliteľné koreniny. Dobre premiešajte rukami alebo lyžicou, kým zmes nebude kompaktná.
- Nechajte zmes 5–10 minút postáť, aby strúhanka vstrebala vlhkosť. Ak je zmes príliš riedka, pridajte ešte trochu strúhanky.
- Formujte fašírky veľkosti asi 8–10 cm (približne 8–10 kusov) alebo menšie podľa preferencie. Môžete ich povrch jemne obaliť v strúhanke, ak chcete chrumkavejšiu kôrku.
- Na panvici rozohrejte olej na stredne vysokú teplotu. Fašírky opečte z každej strany asi 4–5 minút do zlatista.
- Potom znížte teplotu, prikryte panvicu pokrievkou a nechajte fašírky dopiecť ďalších 5–10 minút (alebo ich prepečte v rúre pri 180 °C asi 15–20 minút).
- Vyberte fašírky z panvice a nechajte ich krátko odpočinúť. Podávajte teplé s varenými zemiakmi, zemiakovým pyré, chlebom alebo čerstvým šalátom.
Nutrition Information:
Yield:
8Serving Size:
1 fašírkaAmount Per Serving: Calories: 250Total Fat: 15gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 90mgSodium: 400mgCarbohydrates: 10gNet Carbohydrates: 9gFiber: 1gSugar: 2gSugar Alcohols: 0gProtein: 20g
Prečo je to zdravé?
Hlavnou surovinou v recepte je mleté mäso, ktoré je vynikajúcim zdrojom kvalitných bielkovín potrebných na budovanie a obnovu svalov. Bielkoviny zo živočíšnych zdrojov majú kompletné spektrum esenciálnych aminokyselín.
Okrem bielkovín poskytuje mleté mäso dôležité minerály a vitamíny, medzi ktoré patria železo, zinok a vitamín B12. Železo pomáha pri transporte kyslíka v krvi, zinok podporuje imunitu a vitamín B12 je kľúčový pre zdravie nervového systému a tvorbu červených krviniek. Pri výbere chudšieho mletého mäsa (hovädzie, bravčové alebo kombinácia) získate výživnú a zároveň vyváženú surovinu; ak chcete znížiť obsah tuku, použite chudšie druhy mäsa alebo kombinujte s mletým morčacím či kuracím mäsom.
Ako to urobiť
Do veľkej misy vložte mleté mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Pridajte vajce, strúhanku, mlieko, nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie a podľa chuti voliteľné koreniny ako mletú papriku alebo majorán. Všetko dôkladne premiešajte rukami alebo lyžicou, až kým zmes nie je kompaktná; ak sa vám zdá príliš riedka, pridajte ešte trochu strúhanky a nechajte pár minút postáť, aby strúhanka vstrebala vlhkosť. Praktický tip: ak chcete získať nadýchané fašírky, nemiešajte príliš dlho, stačí, aby sa ingrediencie spojili.
Formujte fašírky veľkosti podľa preferencie — klasické majú priemer 8–10 cm, ale môžete robiť aj menšie guľôčky vhodné pre deti alebo jednohubky. Na panvici rozohrejte olej na stredne vysokú teplotu a fašírky opečte z každej strany do zlatista, približne 4–5 minút na stranu. Potom znížte teplotu, prikryte panvicu a nechajte dopiecť ďalších 5–10 minút, alebo pre lepšiu kontrolu prepečenia dokončite v rúre pri 180 °C 15–20 minút. Tipy pri vyprážaní: nepridávajte fašírky na panvicu príliš tesne vedľa seba, aby sa pekne zatiahli, a nechajte ich po vybratí krátko odpočinúť na papierovej utierke, ktorá odsaje prebytočný olej.
Prečo je tento recept skvelý
Tento recept je ideálny pre rušné všedné dni, pretože sa dá pripraviť relatívne rýchlo a vopred. Fašírky môžete hotové uskladniť v chladničke a len ohriať, alebo ich zamraziť v dávkach na ďalšie použitie.
Fašírky sú obľúbené u detí vďaka jemnej textúre a možnosti prispôsobiť korenie podľa vkusu celej rodiny. Hodia sa ako hlavné jedlo s varenými alebo pečenými zemiakmi, ako súčasť sendviča či do šalátu, takže sú flexibilné pri podávaní. Pre rodinné stretnutia alebo pikniky ich môžete pripraviť v menšej podobe ako finger food, čo je praktické a veľmi chutné riešenie.
Variácie a tipy
Ak chcete odľahčiť recept, nahraďte časť mletého hovädzieho alebo bravčového mäsa mletým morčacím alebo kuracím. Pre vegetariánsku alternatívu použite namiesto mäsa kombináciu mletých strukovín (napríklad cícer alebo červená šošovica) a jemne nasekaných orechov s väčším množstvom ovsených vločiek ako spojiva.
Pre rôznorodú chuť pridajte do zmesi nastrúhanú mrkvu alebo cuketu, jemne opraženú cibuľku s troškou rasce, alebo nastrúhaný syr pre bohatšiu textúru. Namiesto klasického obalenia v strúhanke skúste mandľovú múku pri bezlepkovej verzii, prípadne upiecť fašírky v rúre alebo v airfryeri, aby ste dosiahli chrumkavú kôrku s menším množstvom tuku.
Sezónne úpravy umožňujú pridať jarné bylinky ako pažítku či pažítkovú cibuľku na jar, na jeseň zase skúste pridať sušené huby alebo pečenú tekvicu pre zemitú chuť. Fašírky môžete tiež variovať omáčkami — podávať ich v kyslej smotanovej omáčke, paradajkovej omáčke s bylinkami alebo s chladivým dipom z jogurtu a uhorky podľa sezóny a nálady.
