Prečo je to zdravé?

Hlavnou surovinou sú zemiaky, ktoré sú nielen chutné, ale aj výživné. Zemiaky sú skvelým zdrojom komplexných sacharidov, ktoré dodávajú potrebnú energiu, a zároveň obsahujú dôležité vitamíny a minerály. Sú prirodzene bez tuku a pri rozumnej príprave teda podporujú vyváženú stravu.

Prečo sú zemiaky zdravé? Obsahujú vitamín C, vitamín B6, významné množstvo draslíka, vlákninu a niektoré antioxidanty. Draslík pomáha regulovať krvný tlak, vláknina podporuje trávenie a vitamín B6 prispieva k správnemu metabolizmu. Priemerný zemiak poskytuje energiu, zasýti a zároveň do polievky vnesie krémovú textúru bez nutnosti veľkého množstva tuku.

Ako to urobiť

Na strednom ohni rozohrejte v hrnci maslo alebo olej a pridajte na drobno nakrájanú cibuľu. Restujte približne 3 až 4 minúty, kým cibuľa nezmäkne a nezíska priehľadnú farbu, ale ju nenechávajte zbytočne hnednúť, inak by polievka získala horkejší tón. Potom pridajte pretlačený cesnak a nakrájanú mrkvu a krátko orestujte ďalšiu minútu, aby sa uvoľnila aróma.

Nasleduje pridanie ošúpaných a na kocky nakrájaných zemiakov, ktoré zalejete zeleninovým alebo kuracím vývarom. Zvýšte teplotu a priveďte k varu, potom znížte plameň, prikryte hrniec a nechajte polievku jemne vrieť 20 až 25 minút, alebo pokým nie sú zemiaky úplne mäkké. Praktický tip: krájajte zemiaky na rovnaké kocky, aby sa rovnomerne uvarili, a ak chcete hlbšiu chuť, pridajte počas varenia bobkový list či vetvičku tymianu a pred mixovaním ju vyberte.

Keď sú zemiaky mäkké, odstavte hrniec a pomocou tyčového mixéra rozmixujte polievku do hladka. Ak preferujete redšiu konzistenciu, pridávajte postupne trochu vývaru alebo vody, kým nedosiahnete želanú hustotu. Do rozmixovanej polievky potom vmiešajte smotanu na varenie a ochutnajte soľou a čiernym korením. Smotanu iba krátko prehrievajte, nevarte ju dlhšie, inak by sa mohla zraziť. Ako finiš môžete polievku ozdobiť nasekanou pažítkou a pridať krutóny pre chrumkavú textúru. Ak chystáte väčšie množstvo dopredu, odporúčam polievku skladovať v chladničke 2–3 dni; pri zmrazovaní je lepšie polievku zamraziť bez smotany a smotanu primiešať až po rozmrazení.

Prečo je tento recept skvelý

Tento recept je ideálny pre chladné dni, keď túžite po rýchlom a zahrejúcom jedle. Krémová zemiaková polievka vďaka svojej jednoduchosti padne vhod aj pri zaneprázdnenom pracovnom týždni, pretože sa pripravuje rýchlo a z bežne dostupných surovín.

Polievku ocenia rodiny s deťmi, pretože mäkká, jemná textúra a jemné korenie sú priateľské k malým stravníkom. Navyše je to ekonomické jedlo – zemiaky a mrkva sú lacné a sýte, takže pripravíte veľkú porciu za rozumnú cenu. Pre vegetariánov stačí použiť zeleninový vývar a získate plnohodnotné, chutné a výživné jedlo.

Variácie a tipy

Ak chcete polievku oživiť, môžete časť zemiakov nahradiť sladkými zemiakmi, čím získate jemne sladkú a teplú farbu. Pre výraznejšiu chuť pridajte na začiatku plátek údenej slaniny alebo nakrájanú klobásu, ktorú krátko opražte s cibuľou. Pre vegetariánsku alebo vegánsku verziu nahraďte smotanu kokosovým alebo sójovým krémom.

Techniky prípravy môžete tiež obmieňať: pred varením zemiaky a mrkvu upražte v rúre, aby ste získali karamelizovanú chuť, alebo po rozmixovaní nechajte časť zemiakov nedotknutú pre rustikálnejšiu polievku s kúskami. Do konca varenia môžete pridať čerstvé bylinky ako pažítku, kôpor alebo tymian, prípadne štipku údenej papriky pre hĺbku chuti.

Sezónne prispôsobenia sú jednoduché – na jar zamiešajte pár kúskov blanšírovaného špargle, v lete pridajte viac čerstvých byliniek a v jeseni môžete do polievky primiešať pečenú koreňovú zeleninu. Pre bohatšiu a sýtejšiu verziu prisypte na servírovanie nastrúhaný syr alebo pražené orechy pre kontrastnejšiu textúru.