Flatbread — jednoduché placky sú rýchlym a všestranným chlebovým kúskom, ktorý si zamilujete pre jeho jednoduchosť a jemnú chuť. Recept nevyžaduje kvások ani dlhé čakanie, preto ho zvládnete pripraviť počas pár minút a pritom dostanete mäkké, pružné placky, ktoré sa hodia ku všetkému od dipov po hlavné jedlá.
To, čo robí tieto placky výnimočnými, je ich univerzálnosť: dajú sa plniť, podávať ako príloha alebo použiť namiesto sendvičového chleba. Ich jemná textúra a neutrálny repeť umožňujú kreativitu v kuchyni, takže vždy môžete pridať obľúbené bylinky, korenie alebo náplne podľa nálady.
Flatbread — jednoduché placky
Flatbread — jednoduché placky pripravené z hladkej múky, prášku do pečiva, soli, cukru, olivového oleja a vlažnej vody. Ide o rýchly recept na mäkké, tenké placky, ktoré možno podávať s dipmi alebo ako prílohu k rôznym jedlám.
Ingredients
- 250 g hladkej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička cukru
- 150 ml vlažnej vody
- 2 polievkové lyžice olivového oleja (plus trochu na smaženie)
- múka na pomúčenie
Instructions
- V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a cukor.
- Pridajte olivový olej a postupne vlažnú vodu, miešajte vareškou, kým sa nezačne tvoriť cesto.
- Preneste cesto na pomúčenú pracovnú plochu a hnetiete 5–7 minút, kým nebude hladké a pružné. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu múky; ak je príliš suché, pridajte trochu vody.
- Rozdeľte cesto na 4 rovnaké časti a vytvorte gule. Nechajte ich odpočívať 10 minút prikryté čistou kuchynskou utierkou.
- Každú guľu rozvaľkajte na tenkú placku (asi 2–4 mm) na pomúčenej ploche.
- Rozohrejte panvicu na stredne vysokú teplotu. Môžete pridať malé množstvo oleja alebo opiecť placky bez tuku podľa chuti.
- Vložte placku na horúcu panvicu a pečte 1–2 minúty, kým sa nezačnú tvoriť bubliny a spodok nebude zlatohnedý. Otočte a opečte druhú stranu 1–2 minúty.
- Hotové placky prikryte čistou utierkou, aby zostali mäkké. Podávajte teplé s obľúbenými dipmi, zeleninou alebo ako prílohu.
Prečo je to zdravé?
Hlavnou ingredienciou je hladká pšeničná múka, ktorá je základom pre dosiahnutie hladkej a pružnej textúry cesta. Múka poskytuje predovšetkým rýchlu energiu vo forme sacharidov a obsahuje aj bielkoviny, ktoré pomáhajú vytvoriť štruktúru cesta. Pri bežnej hladkej múke možno nájsť aj stopy vitamínov skupiny B a minerálov ako železo, najmä ak ide o obohatenú múku. Ak vám záleží na vyššom obsahu vlákniny a mikroživín, môžete časť hladkej múky nahradiť celozrnnou alebo špaldovou múkou, čím recept získa viac vlákniny, viac vitamínov a dlhší pocit sýtosti.
Ako to urobiť
Do misky preosejte hladkú múku a pridajte prášok do pečiva, soľ a cukor. Dobrá preosiata múka pomôže získať ľahšie a rovnomernejšie cesto. Potom prilievajte do múčnej zmesi dve polievkové lyžice olivového oleja a postupne pridávajte vlažnú vodu, pričom miešajte vareškou, aby sa ingrediencie spojili a začalo sa tvoriť cesto. Keď už je hmota dosť pevná, vysypte ju na pomúčenú pracovnú plochu a hnetiete 5–7 minút, až kým nebude hladká a pružná; ak je cesto príliš lepkavé, dosypte po troškách múku, ak je naopak suché, pridajte lyžicu vlahy vody. Po dôkladnom vyhnetení rozdeľte cesto na štyri rovnaké časti a vytvorte z nich guličky, ktoré nechajte odpočívať 10 minút prikryté čistou utierkou, aby sa lepšie rozvaľkávali. Každú guľu rozvaľkajte na tenkú placku hrubú asi 2–4 mm na pomúčenej ploche; tenšia placka bude chrumkavejšia, hrubšia mäkšia a nadýchanejšia. Rozohrejte panvicu na stredne vysokú teplotu a podľa chuti pridajte len malé množstvo oleja alebo žiadny — placky sa dajú opekať aj na suchej panvici. Vkladajte jednu placku na horúcu panvicu a pečte 1–2 minúty, kým sa nezačnú tvoriť bubliny a spodok nezíska zlatohnedú farbu, potom otočte a opečte druhú stranu rovnaký čas. Hotové placky ukladajte na seba a prikryte čistou utierkou, aby zostali mäkké a pružné; podávajte ich teplé s obľúbenými dipmi či plnkami. Praktický tip: ak chcete placky pred pečením mierne zvláčniť, potrite ich tenkou vrstvou olivového oleja alebo pridajte do cesta lyžicu jogurtu pre jemnejšiu chuť.
Prečo je tento recept skvelý
Tento recept je ideálny pre rýchle rodinné večere a zvládne ho aj začiatočník. Nevyžaduje kvasenie ani špeciálne prísady, takže je perfektný na rušné pracovné dni, keď chcete niečo chutné pripraviť bez zložitého plánovania.
Flatbread je tiež skvelý na letné stretnutia a grilovačky, pretože ho môžete naplniť čerstvou zeleninou, grilovaným mäsom alebo podávať s dipmi pri pohostení. Deti zvyčajne milujú možnosť si placky sami plniť, takže sú praktické na rodinné stolovanie aj na pikniky. Navyše sú ekonomické a z jedného cesta získate viac porcií, čo sa hodí pri hostení viacerých ľudí.
Variácie a tipy
Ak chcete experimentovať s múkou, nahraďte časť hladkej múky celozrnnou alebo špaldovou múkou, čím zvýšite obsah vlákniny a pridáte orechovú chuť. Pre jemnejší a krémovejší výsledok môžete použiť časť vody nahradenú jogurtom alebo mliekom, čo vytvorí bohatšiu a mäkšiu placku.
Chuťovo môžete placky obohatiť pridaním nasekaných byliniek priamo do cesta, napríklad petržlen, čerstvý koriander alebo pažítka, alebo zamiešať sušené korenie ako rasca, koriander či korenie za’atar. Pred pečením posypte povrch sezamom, makom alebo strúhaným syrom pre chrumkavú kôrku a extra arómu.
Rôzne spôsoby prípravy zahrňajú pečenie v rúre na vysokú teplotu na kameni alebo plechu pre väčšie nadýchnutie, grilovanie priamo na mriežke pre jemne dymovú chuť alebo opekanie na tave s trochou masla či ghí pre bohatšiu chuť. Sezónne variácie môžu zahŕňať pridanie pečeného tekvicového pyré do cesta na jeseň, čerstvých jarných byliniek na jar alebo pridanú strúhanú cuketu či mrkvu v lete pre zvýšenie obsahu zeleniny.
