Vanilkové cupcakes sú klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Jemné, nadýchané cesto s jemnou vôňou vanilky a krémovým ozdobením sú ideálne na každú príležitosť — od rodinného čaju až po oslavy. Ich univerzálnosť a jednoduchosť prípravy z nich robia obľúbený recept u začiatočníkov aj skúsených pekárov.
To, čo robí tieto cupcakes výnimočnými, je rovnováha medzi jemným cestom a bohatým maslovým krémom, ktorý môžete ľahko prispôsobiť podľa nálady alebo sezóny. Už pri prvom zarezaní ucítite hebkú textúru a pravú vanilkovú arómu, ktorá poteší chuťové poháriky aj bez komplikovaných ingrediencií.
Vanilkové cupcakes
Vanilkové cupcakes sú lahodné a nadýchané časti sladkého pečiva, ktoré sú ochutené jemnou vanilkou a pokryté krémovým maslovým krémom. Sú ideálne na oslavy, desiatu alebo ako sladká pochúťka ku káve či čaju.
Ingredients
- 250 g hladkej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 veľké vajcia
- 120 ml mlieka
- 120 ml rastlinného oleja (alebo rozpusteného masla)
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 200 g mäkkého masla (na krém)
- 300 g práškového cukru (na krém)
- 2–3 lyžice mlieka (na krém)
- papierové košíčky a forma na muffiny
Instructions
- Predhrejte rúru na 170°C. Pripravte formu na muffiny a vložte papierové košíčky.
- V strednej mise premiešajte hladkú múku, prášok do pečiva a soľ.
- V inej miske vyšľahajte cukor s vajcami do svetlej a nadýchanej zmesi.
- Pridajte olej, mlieko a vanilkový extrakt k vajcovej zmesi a dobre premiešajte.
- Postupne primiešavajte suché ingrediencie k mokrým a miešajte len do spojenia (neprešľahajte).
- Naplnte papierové košíčky cesto do približne 2/3 výšky a pečte 18–20 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté.
- Nechajte cupcakes vychladnúť vo forme 5–10 minút, potom ich presuňte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
- Na krém vyšľahajte mäkké maslo do krémova, postupne pridávajte práškový cukor a šľahajte, kým nebude hladký. Pridajte vanilku a 2–3 lyžice mlieka na požadovanú konzistenciu.
- Pomocou cukrárskeho vrecka alebo špachtle naneste krém na vychladnuté cupcakes a podľa chuti ozdobte posýpkou alebo čerstvým ovocím.
- Podávajte a uchovávajte v chlade do spotreby (najlepšie do 2–3 dní).
Nutrition Information:
Yield:
12Serving Size:
1 cupcakeAmount Per Serving: Calories: 350Total Fat: 18 ggSaturated Fat: 9 ggTrans Fat: 0 ggUnsaturated Fat: 9 ggCholesterol: 55 mgmgSodium: 120 mgmgCarbohydrates: 42 ggNet Carbohydrates: 41 ggFiber: 1 ggSugar: 28 ggSugar Alcohols: 0 ggProtein: 4 gg
Prečo je to zdravé?
Hlavným ingredienciou, ktorá výrazne ovplyvňuje štruktúru a výživovú hodnotu cupcakes, sú vajcia. Vajcia poskytujú kvalitné bielkoviny potrebné pre rast a opravu tkanív a pomáhajú vytvoriť jemnú, nadýchanú textúru cesta vďaka svojim emulgačným vlastnostiam. Okrem bielkovín obsahujú vajcia dôležité vitamíny ako A, D, E a skupinu B, vrátane B12, a minerály ako železo a selén.
Prečo sú vajcia zdravé? Obsahujú cholín, ktorý podporuje funkciu mozgu a metabolizmus, a luteín s zeaxantínom, ktoré sú prospešné pre zdravie očí. Pri primeranej konzumácii sú vajcia výživným a sýtym zdrojom živín, ktorý dokáže obohatiť dezert aj z výživového pohľadu.
Ako to urobiť
Najprv si predhrejte rúru na 170 °C a pripravte formu na muffiny s papierovými košíčkami, aby sa cupcakes pekne vytvarovali. V strednej mise dôkladne preosejte hladkú múku spolu s práškom do pečiva a soľou – preosiatím odstránite hrudky a do cesta vnuknete viac vzduchu. V inej miske vyšľahajte kryštálový cukor s vajcami do svetlej, nadýchanej a o niečo hustejšej zmesi; to trvá niekoľko minút a práve tento krok zabezpečí jemnú štruktúru.
Keď je vaječná zmes pripravená, pridajte rastlinný olej, mlieko a vanilkový extrakt a premiešajte do hladka. Suché ingrediencie postupne vmiešavajte k mokrým, ale miešajte len do spojenia — dlhé miešanie rozbíja vzduchové bubliny a môže spôsobiť tuhé cupcakes. Naplňte papierové košíčky cesto približne do dvoch tretín výšky, aby mali pri pečení priestor zdvihnúť sa, a pečte 18 až 20 minút; kontrolujte špáradlom, ktoré by malo vyjsť čisté alebo s niekoľkými drobkami.
Po vybratí z rúry nechajte cupcakes vychladnúť vo forme 5 až 10 minút, aby sa mierne stuhli, a potom ich preložte na mriežku, kde úplne vychladnú. Na krém vyšľahajte mäkké maslo do krémova, postupne pridávajte práškový cukor a šľahajte do hladkej, nadýchanej konzistencie; ak je krém príliš hustý, pridajte 2–3 lyžice mlieka a ochutnajte vanilku. Použite cukrárske vrecko alebo špachtľu na nanesenie krému a dozdobte posýpkou alebo čerstvým ovocím. Praktický tip: používanie surovín pri izbovej teplote (vajcia, maslo) uľahčuje šľahanie a zlepšuje textúru cesta a krému; tiež nenapĺňajte košíčky príliš, a ak máte radi extra vlhké cupcaky, skúste nahradiť časť mlieka bielym jogurtom alebo kyslou smotanou.
Prečo je tento recept skvelý
Tento recept je ideálny na oslavy, pretože z jedného plechu vznikne viacero malých porcií, ktoré sa ľahko servírujú a chutia deťom i dospelým. Sú skvelé na detské narodeniny, popoludňajší čaj či kancelárske podujatia, kde potrebujete rýchlo pripraviť chutné a efektné dezerty.
Praktickým benefitom je, že cupcakes môžete pripraviť dopredu: cesto upiecť deň vopred a krém pripraviť tesne pred zdobením, alebo hotové cupcaky skladovať v chladničke až 2–3 dni. Navyše sú veľmi variabilné, takže rýchlo prispôsobíte recept sezónnym surovinám alebo preferenciám hostí.
Variácie a tipy
Ak chcete jemnejší kyslý nádych, nahraďte časť mlieka kyslou smotanou alebo bielym jogurtom; naopak, pre bohatšiu chuť použite rozpustené maslo namiesto oleja. Pre čokoládovú verziu pridajte do suchých ingrediencií 2–3 lyžice kakaového prášku a znížte množstvo múky, alebo do stredu každého cupcaku vložte lyžičku ovocného džemu pred pečením.
Pre ľudí s potravinovými obmedzeniami môžete použiť bezlepkovú múku z ryže a tapiokového škrobu, prípadne pripraviť vegánsku verziu s ľanovými „vajcami“ (1 lyžica mletého ľanového semienka + 2,5 lyžice vody na 1 vajce) a rastlinným margarínom namiesto masla. Sezónne úpravy zahŕňajú pridanie citrónovej alebo pomarančovej kôry na jar a leto s čerstvým ovocím, zatiaľ čo na jeseň môžete do krému vmiešať štipku škorice, muškátového orieška alebo karamelovej príchute.
