Cestoviny s pestom sú jednoduchým, ale nesmierne pôsobivým jedlom, ktoré spája sviežosť bazalky, krémovosť parmezánu a orieškovú plnosť píniových orieškov. Už pri prvom zážitku ucítite výrazné aroma cesnaku a olivového oleja, ktoré spolu tvoria omáčku plnú chuti bez zbytočnej komplikovanosti.
Toto jedlo je výnimočné práve svojou rýchlosťou a univerzálnosťou — postačí niekoľko kvalitných surovín a behom chvíle máte na stole vôňou lákavé a sýte jedlo, ktoré poteší rodinu aj hostí a prebúdza zvedavosť v tom, ako niečo tak jednoduché môže byť také chutné.
Cestoviny s pestom
Cestoviny s pestom sú lahodným talianskym jedlom, kde al dente uvarené cestoviny sú premiešané s krémovým bazalkovým pestom z bazalky, píniových orieškov, cesnaku, parmezánu a extra panenského olivového oleja. Jedlo je podľa chuti ochutené soľou a čerstvo mletým čiernym korením a podáva sa ihneď, často ozdobené extra parmezánom a cherry paradajkami. Toto jedlo spája jednoduché ingrediencie na vytvorenie bohatej a aromatickej chuti, typickej pre taliansku a stredomorskú kuchyňu.
Ingredients
- 200 g suchých cestovín (napr. fusilli alebo penne)
- 50 g čerstvej bazalky
- 50 g nastrúhaného parmezánu
- 40 g píniových orieškov (alebo vlašských orechov)
- 2 strúčiky cesnaku
- 60 ml extra panenského olivového oleja
- soľ podľa chuti
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- voliteľné: cherry paradajky na podávanie
Instructions
- Cestoviny uvarte podľa návodu na obale v dobre osolenej vode do al dente; sceďte a odložte si približne 2 polievkové lyžice vody z varenia.
- Do mixéra vložte bazalku, píniové oriešky, cesnak a nastrúhaný parmezán. Mixujte krátko, aby sa ingrediencie spojili.
- Počas mixovania pomaly pridávajte olivový olej, až kým pesto nebude hladké a krémové. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Ak je pesto príliš husté, pridajte trochu odloženej vody z cestovín, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
- Primiešajte pesto k horúcim cestovinám a dobre premiešajte, aby sa omáčka rovnomerne rozložila.
- Podávajte ihneď, posypané extra parmezánom a voliteľne ozdobené polovkami cherry paradajok.
Prečo je to zdravé?
Hlavnou zložkou pesta je bazalka, ktorá okrem typickej arómy prináša aj množstvo zdravotných benefitov. Bazalka je bohatá na vitamíny A, K a C, obsahuje antioxidanty ako flavonoidy a rôzne esenciálne oleje, ktoré majú protizápalové a antimikrobiálne účinky.
Prečo je bazalka zdravá? Pravidelná konzumácia čerstvej bazalky môže podporiť imunitný systém, napomôcť tráveniu a prispieť k ochrane buniek pred oxidačným stresom. Navyše obsahuje minerály ako vápnik a železo, takže okrem chuti dodáva jedlu aj výživovú hodnotu.
Ako to urobiť
Cestoviny uvarte podľa návodu na obale v dobre osolenej vode do stavu al dente; nezabudnite si pri odlievaní odložiť približne dve polievkové lyžice vody z varenia, tá vám neskôr pomôže upraviť konzistenciu pesta. Medzitým pripravte pesto tak, že do mixéra vložíte čerstvé lístky bazalky, píniové oriešky (alebo vlašské orechy), dva strúčiky cesnaku a nastrúhaný parmezán; mixujte krátko, len aby sa ingrediencie spojili a stále si zachovali sviežu textúru.
Počas mixovania pomaly prilievajte extra panenský olivový olej, aby ste dosiahli hladkú a krémovú konzistenciu; ochutnajte a podľa potreby osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Ak je pesto príliš husté, pridajte trochu odloženej vody z cestovín po lyžiciach, kým nedosiahne požadovanú tekutosť, ktorá pekne obalí cestoviny. Nakoniec premiešajte horúce cestoviny s pestom v hrnci alebo širokej mise, aby sa omáčka rovnomerne rozložila; podávajte ihneď s extra parmezánom a ak chcete, ozdobte polovičkami cherry paradajok pre sviežu kyslosť.
Praktické tipy: cestoviny povarte len do al dente, aby pri premiešaní s pestom nestratili textúru, pesto mixujte krátko, aby nezhnedlo a zachovalo si farbu, a uchovajte zvyšok pesta v uzavretej nádobe s tenkou vrstvou olivového oleja na povrchu, čím predĺžite jeho čerstvosť.
Prečo je tento recept skvelý
Toto jedlo je ideálne pre rýchle letné večere, keď máte chuť na niečo svieže a ľahké, no zároveň sýte. Vďaka minimálnemu množstvu surovín a krátkemu času prípravy sa hodí aj na hektické pracovné dni alebo keď prídu nečakaní hostia.
Cestoviny s pestom sú navyše priateľské k deťom – jemná krémová omáčka a známa chuť parmezánu väčšinou sedí na detskom tanieri. Recept je tiež výbornou voľbou pre vegetariánov a tých, ktorí preferujú jedlá s čerstvými bylinkami a kvalitným olivovým olejom.
Variácie a tipy
Ak chcete pesto obohatiť alebo ho trochu odlíšiť, môžete namiesto píniových orieškov použiť vlašské orechy, mandle alebo kešu, čo zmení chuť a textúru omáčky. Pre výraznejšiu farbu a viac živín skombinujte bazalku so špenátom alebo rukolou; chuť bude jemne korenistá a listová.
Pre citrusový nádych pridajte do pesta kôru a trochu šťavy z citróna, čo pekne prepojí chute a osvieži jedlo. Ak chcete bezmliečnu verziu, vynechajte parmezán a nahraďte ho výživovými kvasnicami alebo malým množstvom strúhaného vegánskeho syra. Pre mäsitú variáciu môžete k hotovým cestovinám primiešať grilované kuracie prsia alebo krevety, prípadne pridať pečenú cuketu alebo cherry paradajky podľa sezóny.
