Prečo je to zdravé?

Hlavným kuchynským hrdinom tohto receptu je maslo, ktoré sušienkam dodáva bohatú, krémovú chuť a jemnú štruktúru. Maslo je zdrojom energie v podobe tukov a obsahuje tuky rozpustné vitamíny, najmä vitamín A, ktoré sú dôležité pre imunitu, zrak a zdravie kože.

Pretože maslo je koncentrovaný zdroj energie a mastných kyselín, pridáva pocit sýtosti a pomáha vstrebávaniu vitamínov rozpustných v tuku z ďalších zložiek jedla. Pri výbere je dobré zvoliť kvalitné maslo a konzumovať ho s mierou; pri používaní masla zo smotany od kráv kŕmených trávou môže byť obsah niektorých živín, napríklad beta-karoténu alebo vitamínu K2, príjemne vyšší.

Ako to urobiť

Najprv si predhrejte rúru na 180 °C a pripravte si plech vystlaný papierom na pečenie. V mise preosejte hladkú múku spolu s práškom do pečiva a štipkou soli, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili a sušienky mali jemnú štruktúru. V druhej veľkej mise si vyšľahajte maslo pri izbovej teplote s cukrom do nadýchanej a svetlej peny — tento krok vpustí do cesta vzduch, ktorý prispeje k ľahkej konzistencii.

Do maslovej zmesi pridajte vajce a vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor a dobre premiešajte, kým nevznikne hladká hmotá. Suché ingrediencie pridávajte postupne k maslovej zmesi a miešajte len dovtedy, kým nevznikne súdržné cesto; nepreháňajte to s miešaním, inak by sušienky mohli byť tvrdšie. Ak chcete, teraz vmiešajte čokoládové kúsky alebo nasekané orechy — tieto prísady pridávajte jemne, aby neovplyvnili textúru cesta.

Z cesta tvarujte malé guľôčky približne rovnaké veľkosti (z jedného receptu vznikne asi 12 kusov) a ukladajte ich na plech v dostatočnom rozstupe. Každú guľôčku jemne sploštite dlaňou alebo dnom pohára na požadovanú hrúbku. Pečte 10–12 minút, kým okraje nezačnú zlatnúť; sledujte ich posledné minúty pečenia, pretože sa rýchlo dopečú. Po vytiahnutí nechajte sušienky pár minút vychladnúť na plechu, aby stuhli, a potom ich premiestnite na mriežku, kde úplne vychladnú. Praktický tip: ak chcete, aby sušienky pri pečení menej roztekali, dajte cesto pred tvarovaním na 10–15 minút do chladničky a používajte papier na pečenie alebo silikónovú podložku.

Prečo je tento recept skvelý

Tento recept je ideálny pre rodinné chvíle a menšie oslavy, pretože sušienky sú rýchle a nenáročné na prípravu, výsledok je pritom elegantný a chutný. Deti ich milujú pre jemnú vanilkovú chuť a môžete ich zapojiť do tvarovania a zdobenia, čo robí pečenie zábavnou spoločnou aktivitou.

Prakticky sú vanilkové sušienky vhodné aj ako rýchly darček zabalený do krabičky alebo pohára, výborne sa skladujú a môžete ich pripraviť vopred a uložiť v tesnej nádobe. Sú tiež flexibilné pri prispôsobení — ak potrebujete rýchlu verziu, stačí primiešať obľúbené kúsky čokolády alebo orechov a získať tým nový dezert bez zložitých úprav.

Variácie a tipy

Ak chcete ľahšiu alebo orieškovú verziu, časť hladkej múky nahraďte mandľovou múkou — výsledok bude jemnejší a s orieškovou príchuťou. Pre výraznejšiu chuť pridajte do cesta nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru, ktorá sušienkam dodá sviežosť vhodnú hlavne na jar a v lete.

Milovníci čokolády môžu primiešať 50 g čokoládových kúskov, alebo po upečení polovicu sušienky namočiť v rozpustenej čokoláde a nechať stuhnúť. Pre sezónne verzie na jeseň a zimu skúste pridať štipku škorice alebo kardamómu, prípadne urobiť malú jamkovú pochúťku s lyžičkou ríbezľového alebo marhuľového džemu uprostred každej sušienky.

Ak potrebujete bezlaktózovú alebo vegánsku alternatívu, použite rastlinné margaríny vhodné na pečenie a namiesto vajca skombinujte ľanové semienko s vodou (1 lyžica mletého ľanového semienka + 3 lyžice vody = 1 „vajce“). Pri tejto úprave sa textúra zmení, preto odporúčam cesto trochu ochladiť pred tvarovaním, aby sa lepšie manipulovalo.