Domáce guacamole je jednoduché a zároveň oslňujúce dipové jedlo plné čerstvých chutí — krémové avokádo, aromatická cibuľa, šťavnaté paradajky a svieža limetka tvoria dokonalú kombináciu. Táto klasika mexickej kuchyne je ideálna na párty, ako predjedlo alebo zdravá alternatíva k bežným nátierkam. Pripraviť ho zvládnete za pár minút a výsledok vždy pôsobí sviežo a domácky.
Čo robí guacamole výnimočným, je jeho textúra a rovnováha chutí: maslové avokádo spája citrónovú kyslosť limetky, jemnú ostrosť cibuľky a korenistý nádych koriandra alebo jalapeña. Navyše je to veľmi variabilné jedlo — stačí malá zmena ingrediencií a z guacamole urobíte pikantnú, ovocnú alebo krémovú verziu.
Domáce guacamole
Domáce guacamole je tradičná mexická omáčka vyrobená z roztlačených zrelých avokád zmiešaných s cibuľou, cesnakom, paradajkami, koriandrom a limetkovou šťavou. Je to zdravý, chutný a osviežujúci dip, ktorý sa často podáva s tortillovými čipsami alebo čerstvou zeleninou. Príprava je jednoduchá a rýchla, výsledkom je hladká alebo mierne hrudkovitá konzistencia podľa preferencie. Guacamole môže byť pikantné pridaním jalapeño papričky.
Ingredients
- 3 zrelé avokáda
- 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 1 limetka (šťava)
- 1–2 malé paradajky, bez semien a nakrájané na kocky (voliteľné)
- Čerstvý koriander podľa chuti, nasekaný (voliteľné)
- 1 jalapeño alebo zelená paprika, nasekaná (voliteľné)
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- 1 polievková lyžica olivového oleja (voliteľné)
Instructions
- Rozkrojte avokáda, odstráňte kôstky a dužinu vydlabte do misy.
- Roztlačte avokádo vidličkou do požadovanej konzistencie — hladké alebo so zvyšnými kúskami.
- Pridajte nasekanú cibuľu, pretlačený cesnak, nakrájané paradajky a koriander.
- Vmiešajte šťavu z limetky, olivový olej (ak používate), soľ a čierne korenie. Ak chcete pikantnejšie, pridajte nasekané jalapeño.
- Ochutnajte a upravte soľ alebo limetkovú šťavu podľa chuti.
- Podávajte ihneď s tortillovými čipsami alebo zeleninou, alebo prikryte potravinárskou fóliou priamo na povrchu guacamole, aby ste zabránili hnednutiu.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
4Amount Per Serving: Calories: 150Total Fat: 14gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 12gCholesterol: 0mgSodium: 200mgCarbohydrates: 8gNet Carbohydrates: 2gFiber: 6gSugar: 1gSugar Alcohols: 0gProtein: 2g
Prečo je to zdravé?
Hlavnou zložkou je avokádo, ktoré je výživovo mimoriadne hodnotné. Obsahuje prevažne mononenasýtené tuky (predovšetkým kyselinu olejovú), ktoré sú prospešné pre srdce a pomáhajú znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu, zatiaľ čo podporujú vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch.
Okrem zdravých tukov je avokádo bohaté na vlákninu, vitamíny (K, E, C, B6), kyselinu listovú a draslík, čo prispieva k lepšej tráveniu, podpore imunitného systému a regulácii krvného tlaku. Vďaka vysokému obsahu živín a nízkemu množstvu cukru je skvelou súčasťou vyváženej stravy a pomáha dlhšie udržať pocit sýtosti.
Ako to urobiť
Najskôr si vyberte správne zrelé avokáda — pri miernom stlačení by mali jemne povoliť, nie byť príliš mäkké. Rozkrojte avokáda pozdĺžne, odstráňte kôstku a dužinu lyžicou vydlabte do misy. Pomocou vidličky avokádo roztlačte na konzistenciu podľa chuti — niektorí majú radi úplne hladké guacamole, iní preferujú kúsky pre textúru; ak chcete extra krémovú verziu, môžete krátko použiť mixér, ale opatrne, aby sa nepremiešalo na kašu.
Do rozmačkaného avokáda pridajte jemne nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak, potom nakrájané paradajky bez semienok a nasekaný koriander. Dôležitý tip: paradajky pred pridaním odstráňte semienka, aby guacamole nebolo príliš vodnaté. Vmiešajte šťavu z limetky, ktorá dodá sviežosť a zároveň pomôže zabrániť hnednutiu. Ak používate olivový olej, pridajte ho teraz pre jemnejšiu textúru a smotanovejší dojem.
Ochutnajte a dochuťte soľou a čiernym korením, a ak máte radi pikantné, pridajte nasekané jalapeño alebo zelenú papriku. Skúste vždy dochutiť postupne — limetkovú šťavu alebo soľ pridávajte po malých množstvách, aby ste nespôsobili príliš kyslú alebo presolenú chuť. Ak neplánujete podávať hneď, prikryte povrch guacamole potravinárskou fóliou priamo na zmes, aby ste minimalizovali prístup vzduchu a spomalili hnednutie. Podávajte s tortillovými čipsami, nakrájanou zeleninou alebo ako súčasť tacos a sendvičov.
Prečo je tento recept skvelý
Toto guacamole je ideálne na letné grilovačky a posezónne stretnutia, pretože sa pripravuje rýchlo a chutí sviežo. Perfektne osvieži stolovanie a vďaka kombinácii zdravých tukov a vlákniny je aj výživným občerstvením, ktoré zasýti bez ťažkosti.
Recept je tiež skvelý pre zaneprázdnené dni a rodinné večere — stačí pár minút prípravy a máte univerzálny doplnok k mnohým jedlám. Navyše je guacamole prirodzene bezlepkové, rastlinné a vhodné pre väčšinu diétnych preferencií, čo ho robí praktickou voľbou pre hostí s rôznymi požiadavkami.
Variácie a tipy
Ak túžite po jemnejšom krémovom variante, zamiešajte do guacamole lyžicu gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany. Pre sladko-ostrú verziu pridajte na kocky nakrájané mango namiesto paradajok a trochu čerstvej chilli papričky. Milovníci dymových chutí ocenia pridanie nasekaného chipotle v adobo alebo údenej papriky.
Pre rustikálnejší štýl skúste pridať grilovanú kukuricu a malé kúsky opečenej papriky, alebo namiesto koriandra použite petržlen, ak vám koriandr nechutí. Ak chcete zvýšiť proteínový obsah, primiešajte drobné kúsky uvarenej čiernej fazule alebo cíceru.
Sezónne úpravy sú jednoduché: na jar pridajte čerstvý hrášok alebo jarnú cibuľku, na jeseň vmiešajte pečenú tekvicu alebo sladkú zemiakovú kašu, ktorá guacamole zahustí a dodá zemitú chuť. Rôzne textúry dosiahnete buď mixovaním na hladkú pastu, alebo len ľahkým roztlačením pre rustikálnejší vzhľad.
