Prečo je to zdravé?

Hlavným ingredienciou sú kuracie prsia, ktoré sú výborným zdrojom kvalitných bielkovín pri relatívne nízkom obsahu tuku. Kuracie mäso podporuje rast a regeneráciu svalov, pomáha udržiavať pocit sýtości a je ľahko stráviteľné, čo z neho robí skvelú voľbu pre aktívnych ľudí aj rodiny.

Okrem bielkovín poskytujú kuracie prsia dôležité mikronutrienty, ako sú vitamíny skupiny B (najmä niacín a vitamín B6), ktoré prispievajú k normálnej funkcii nervového systému a metabolizmu, a minerály ako selén, ktorý má antioxidačné účinky. V kombinácii s cuketou, cesnakom a olivovým olejom vznikne vyvážené jedlo s vitamínmi, vlákninou a zdravými tukmi.

Ako to urobiť

Najprv osušte kuracie prsia papierovou utierkou a dobre ich osoľte a okoreňte z obidvoch strán; tento jednoduchý krok zvýrazní prirodzenú chuť mäsa. Na strednom ohni rozohrejte na panvici jednu polievkovú lyžicu olivového oleja a pridajte kuracie prsia, ktoré opečiete približne 4–5 minút z každej strany, kým nie sú pekne zlatohnedé a úplne prepečené. Po opečení ich vysuňte z panvice a nechajte aspoň 5 minút odpočívať, aby sa šťavy rovnomerne rozložili a mäso ostalo šťavnaté.

Medzitým pripravte cuketové rezance: cukety dobre umyte a pomocou škrabky alebo spiralizéra narežte na tenké rezance; ak nemáte tieto pomôcky, stačí nakrájať cuketu na jemné pásiky nožom. Do tej istej panvice pridajte druhú polievkovú lyžicu olivového oleja spolu s polievkovou lyžicou masla, pridajte nasekaný cesnak a krátko ho orestujte len asi 30 sekúnd, aby sa uvoľnila vôňa, ale cesnak nezhnedol a nezostal horký.

Teraz prisypte cuketové rezance na panvicu a restujte ich 3–4 minúty, až kým nezmäknú, no zostanú pevné al dente; počas varenia ich občas premiešajte, aby sa rovnomerne ochutili. Ochutnajte a dosoľte alebo dokoreňte podľa potreby. Nakrájajte odpočinuté kuracie prsia na plátky a pridajte späť na panvicu k cuketovým rezancom, pokvapkajte citrónovou šťavou a prisypte nasekanú petržlenovú vňať, potom všetko dobre premiešajte, aby sa chute spojili. Ak chcete, tesne pred podávaním posypte nastrúhaným parmezánom pre bohatší chuťový profil; jedlo podávajte teplé, ideálne ako hlavné jedlo pre dve osoby.

Prečo je tento recept skvelý

Tento recept je ideálny na rýchlu večeru počas pracovného týždňa, pretože príprava a varenie zaberú len krátky čas a vyžadujú minimum zložiek. Vďaka nízkemu obsahu sacharidov a vyššiemu podielu bielkovín je vhodný aj pre tých, ktorí sledujú príjem kalórií alebo preferujú zdravšie alternatívy klasických cestovinových jedál.

Recept je navyše univerzálny: hodí sa na ľahký letný obed aj sýtejšiu večeru počas chladnejších dní, deti zvyčajne oceňujú jemné kuracie mäso a rodičia zase jednoduché a rýchle upratovanie. Vďaka čerstvým bylinkám a citrónu pôsobí sviežo, takže je výbornou voľbou, keď chcete chutné, ale nenáročné jedlo, ktoré poteší rodinu alebo hostí.

Variácie a tipy

Ak chcete obmeniť bielkovinovú zložku, namiesto kuracích pŕs môžete použiť kuracie stehná bez kosti pre výraznejšiu chuť, alebo tofu nakrájané na plátky pre vegetariánsku verziu; ryba, napríklad losos, by tiež dobre doplnila cuketové rezance. Pri použití tmavšieho mäsa alebo ryby upravte čas pečenia, aby bolo jedlo vždy dokonale prepečené.

Namiesto klasického masla a olivového oleja skúste použiť aromatizované maslo s bylinkami, ghí alebo stopu bieleho vína, ktoré pridá omáčke hĺbku chuti. Pre sýtejší variant môžete pridať na panvicu pred servírovaním trochu smotany na varenie alebo opečené hríby; pre bezlaktózovú verziu vynechajte maslo a použite iba olivový olej.

Sezónne úpravy sú jednoduché: na jar a leto pridajte čerstvé bylinky ako bazalku alebo kôpor, na jeseň doplňte cuketové rezance o nakrájanú pečenú tekvicu alebo pečené papriky. Ak chcete väčšiu textúru, prisypte na tanier pred podávaním pražené orechy alebo semienka, ktoré jedlu dodajú chrumkavosť a extra živiny.