Prečo je to zdravé?

Hlavným ingredienciou tohto receptu je kuracie mäso, ktoré je skvelým zdrojom kvalitných bielkovín. Prečo je kuracie mäso zdravé? Obsahuje vysoký podiel bielkovín pri relatívne nízkom obsahu nasýtených tukov, čo podporuje budovanie a udržiavanie svalovej hmoty, zasýtenie a pocit sýtosti. Kuracie prsia sú zároveň bohaté na vitamíny skupiny B, najmä B6 a niacín, ktoré napomáhajú energetickému metabolizmu, a minerály ako selén a fosfor podporujú imunitu a zdravie kostí.

Ako to urobiť

Najprv pripravte cesto na roti: v mise zmiešajte 500 g hladkej pšeničnej múky so 1 čajovou lyžičkou soli, pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a postupne prilievajte približne 250 ml vody, kým nevznikne hladké, nelepivé cesto. Miesením 5–10 minút vyviniete lepivú, elastickú štruktúru; ak sa cesto zdá suché, pridajte po lyžici vody, ak príliš lepí, prisypte trochu múky. Po vyhnietení cesto zakryte čistou utierkou a nechajte odpočívať 20–30 minút pri izbovej teplote, čo uľahčí valcovanie a napučanie lepku.

Kým cesto odpočíva, pripravte kuracie kari: na veľkej panvici rozohrejte 1–2 lyžice oleja a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte pretlačený cesnak, 2 polievkové lyžice kari korenia, 1 čajovú lyžičku kurkumy a voliteľne 1 čajovú lyžičku mletého koriandra, a krátko (30–60 sekúnd) orestujte, aby sa koreniny rozvinuli. Do panvice pridajte 500 g kúskov kuracieho mäsa, osoľte a opečte zo všetkých strán, kým získa farbu, potom pridajte nakrájaný veľký zemiak a zalejte 400 ml kokosového mlieka. Priveďte k varu, znížte teplotu a duste 20–25 minút, alebo kým nie sú zemiaky i mäso mäkké; počas dusenia občas premiešajte a podľa potreby doladte soľou, čiernym korením a na konci pokvapkajte šťavou z polovice citróna pre sviežosť.

Keď je kari takmer hotové a cesto odpočinuté, rozdeľte ho na 8 rovnakých kúskov a každý kúsok rozvaľkajte na tenkú placku s priemerom približne 15–20 cm. Roti opečte na rozpálenej suchej panvici alebo s trochou oleja 1–2 minúty z každej strany, až sú zlatohnedé a mierne nafúknuté; ak chcete tradičnejší vrstvený efekt, potrite placky trochou masla alebo oleja a zložte ich alebo robte vrstvené parathy. Podávajte teplé roti spolu s kuracím kari, posypané čerstvým koriandrom, a používajte placky na naberanie namiesto príboru. Praktický tip: ak chcete ušetriť čas, kari môžete pripraviť deň vopred – chute sa po prespaní ešte prepoja a placky rýchlo zohrejete na panvici pred podávaním.

Prečo je tento recept skvelý

Tento recept je ideálny na rodinné večere, pretože kombinuje jednoduché domáce placky a výživné kari, ktoré chutí dobre deťom i dospelým. Vďaka použitiu kuracieho mäsa a zemiakov poskytuje vyvážené množstvo bielkovín a sacharidov, takže je sýty a vhodný po aktívnom dni.

Roti s kuracím kari sa hodí aj na víkendové varenie v pohodlí domova alebo na menšie hostiny, pretože jedlo možno variť vo väčšom množstve a rozdeliť medzi jedákov. Kari sa dá dobre pripraviť vopred a ohrejať, čo robí recept praktickým na rýchle pracovné večery. Navyše je flexibilný z hľadiska prispôsobenia pálivosti a množstva omáčky podľa chuti.

Variácie a tipy

Ak chcete bezmäsitú verziu, nahraďte kuracie mäso varenými cícerom alebo kúskami paneer (alebo tofu) a udržte rovnaké korenie a kokosové mlieko pre bohatú textúru. Pre zdravšiu alternatívu placky použite celozrnnú múku alebo zmes hladkej a celozrnnej múky; cesto bude trochu hutnejšie, ale výživnejšie.

Na obmenu kari môžete pridať sezónnu zeleninu, ako sú špenát, batáty alebo papriky, prípadne zemiaky nahradiť koreňovou zeleninou v zime. Ak chcete intenzívnejší chuťový profil, použite ghee namiesto rastlinného oleja, alebo dochuťte kari čerstvým zázvorom a chilli. Pre inú textúru roti vyskúšajte vrstvené parathy potreté maslom alebo pečenú verziu v rúre na plechu pri vyššej teplote, ak preferujete väčší počet pliec naraz.